Malloreddus alla campidanese

Avendo origini sarde da parte di mio papà, per questa ricetta mi sono ispirata a un primo piatto che preparava sempre la mia nonna paterna. Il nome sembra molto complicato, in realtà si tratta di gnocchetti sardi al ragù di salsiccia.

INGREDIENTI:

(per 2/3 persone)

250 gr di gnocchetti sardi

200 gr di salsiccia

1 spicchio d'aglio

olio

sale

pepe

1/2 bicchiere di vino rosso

2 foglie di alloro

1/2 lattina di pomodori pelati

pecorino sardo stagionato

PREPARAZIONE

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Togliere la salsiccia dal budello e sbriciolarla leggermente. Pelare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a metà (per renderlo meno pesante togliere l'anima). In una padella antiaderente (o nel wok) versare 3 o 4 cucchiaio d'olio e far dorare l'aglio. Toglierlo dalla padella e versare la salsiccia. Condire con sale e pepe, aggiungere le foglie d'alloro spezzate in due e far rosolare bene. sfumare quindi con il vino, una volta evaporato l'alcol versare i pomodori pelati, aggiustare di sale e far cuocere fino a quando il ragù non si sarà ristretto.
Nel frattempo salare l'acqua e far cuocere gli gnocchetti. A cottura ultimata scolare e versare direttamente nella padella col sugo. Ripassare sul fuoco per un altro minuto, fino a quando non si saranno insaporiti bene. Impiattare e servire con una generosa grattugiata di pecorino sardo stagionato. Buon appetito!