Torta "Mandarina"

Per il mio compleanno ho preparato una meravigliosa torta di frutta... Per decorarla avevo bisogno anche di un paio di mandarini ma non trovandone di sfusi ho dovuto comprare una retina... Così mi sono ritrovata ad avere una decina di mandarini da "smaltire"... Li ho spremuti e li ho utilizzati per una torta per la prima colazione! Sofficissima e dall'aroma delicato, eccovi la ricetta:

INGREDIENTI:

250 ml di succo di mandarini

200 gr di farina 00

150 gr di zucchero

2 uova 

100 ml di olio di semi

scorza di mandarino grattugiata

1 bustina di lievito (o 1 cucchiaio di bicarbonato)

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 180 gradi, modalità statico.

Separare i tuorli dagli albumi e trasferirli in due ciotole. Montare a neve gli albumi e tenerli da parte.

Utilizzando una frusta montare i tuorli con lo zucchero. Continuando a mescolare aggiungere il succo di mandarino e l'olio. Aggiungere poi la farina e il lievito e amalgamare bene fino ad ottenere un composto liscio. Grattugiare la scorza di un mandarino e mescolare al resto. Utilizzando una spatola incorporare gli albumi montati a neve al composto mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Trasferire in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata (in alternativa è possibile usare la carta forno o lo spray antiaderente) e infornare nel ripiano centrale per 35/40 minuti (fare sempre la prova stecchino). Una volta cotta togliere dal forno e lasciare raffreddare bene. Sformare e trasferire su un piatto. Decorare con zucchero a velo e servire!

Crostata cioccolato e pere

Domenica ho festeggiato i miei trent'anni e per l'occasione, oltre ad una meravigliosa torta di frutta, ho voluto dare un'alternativa agli amanti del cioccolato con un abbinamento classico ma intramontabile: pere e cioccolato...ecco la mia ricetta!

INGREDIENTI

Per la frolla:

200 gr di farina 00

50 gr  di cacao amaro in polvere 

125 gr di zucchero

125 gr di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

1 punta di cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema pasticcera:

250 ml di latte

1/4 baccello di vaniglia

2 tuorli

50 gr di zucchero

25 gr di farina

Per la ganache:

200 gr cioccolato fondente

200 ml di panna fresca

1 pera Williams

PREPARAZIONE

Per la frolla:

Preriscaldare il forno a 175 gradi, funzione statico.

Prepariamo la frolla impastando la farina e il cacao con il burro, lo zucchero, l'uovo, il sale e il lievito. Impastare velocemente senza scaldare troppo l'impasto, altrimenti risulterà troppo appiccicoso e farete fatica a stenderlo.

Creare una palla e, aiutandosi con un mattarello, stenderla infarinando leggermente la superficie. Bisogna ottenere un disco alto circa mezzo centimetro.

Adagiare l'impasto su uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato (in alternativa va benissimo lo spray antiaderente o la carta forno). Farlo aderire bene sul fondo e ai bordi e tagliare via l'impasto in eccesso. Mettere la teglia con l'impasto a riposare in frigo una decina di minuti.

Ricoprire la frolla con un foglio di carta da forno e versarvi sopra dei legumi secchi.

Procedere quindi con la cottura in bianco nel ripiano centrale del forno per 10/15 minuti circa.

Togliere dal forno, lasciare raffreddare.
Nel frattempo...

Per la crema pasticcera:

Far scaldare in un pentolino il latte con la vaniglia (estrarre i semi e mettere anche il baccello in infusione, toglierlo prima di aggiungerlo al resto della preparazione).

In una ciotola montare leggermente le uova con lo zucchero. Stemperare il composto aggiungendo una piccola parte del latte caldo. versare quindi il contenuto della ciotola nel pentolino con il latte e mescolare bene con una frusta. Aggiungere quindi la farina setacciata e continuare a mescolare, facendo cuocere a fuoco medio, fino a quando la crema non si sarà rappresa e avrà raggiunto la consistenza desiderata. Versare in una ciotola, coprire con la pellicola facendola aderire completamente alla superficie e lasciare raffreddare.

Per la ganache:
Tritare il cioccolato al coltello.
In un pentolino far scaldare la panna senza portarla ad ebollizione. Quando è calda versarvi dentro il cioccolato e mescolare con una spatola in silicone fino a quando non sarà completamente sciolto.
trasferire in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare.


Una volta raffreddate, unire la ganache alla crema pasticcera per ottenere la crema al cioccolato. A questo punto versare la crema sulla frolla semi-cotta.
Sbucciare e tagliare la pera a fettine spesse 3 o 4 mm e disporle a raggiera sulla crema, facendole affondare per 3/4.
Rimettere la torta in forno per altri 15 minuti circa. A cottura ultimata togliere dal forno, lasciare raffreddare bene e sformare.
Da veri amanti del cioccolato!

Plumcake variegato "latte e Nesquik"

Chi di voi da bambino non ha mai fatto colazione con una bella tazza di latte e Nesquik?! Ebbene, ieri sera tornata da lavoro ho voluto preparare la colazione per me e le mie  colleghe con una mia versione di "latte e Nesquik"... Un plumcake! Facile da preparare, leggero e delicato, non contiene uova!!

INGREDIENTI

350 gr di farina antigrumi

200 ml di latte

200 gr di zucchero

80 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

4 o 5 cucchiai di Nesquik

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione statico.

In una ciotola, utilizzando una frusta, mescolare l'olio con lo zucchero. aggiungere quindi il latte, la farina e la vanillina e amalgamare bene fino a quando non si ottiene un composto omogeneo. 

Imburrare e infarinare lo stampo per plumcake (oppure utilizzare uno spray antiaderente) e, tenedolo inclinato verso uno dei due lati lunghi (aiutatevi con un asciugapiatti arrotolato), versare circa metà del composto. Aggiungere al composto rimasto nella ciotola il Nesquik (se necessario aggiungere ancora un goccio di latte) e amalgamare bene fino a quando non si scioglie completamente. Raddrizzare lo stampo e moltto velocemente versare il composto al cioccolato nella metà rimasta vuota. Inserite il manico di un cucchiaio da un lato e portatelo fino all'altro lato disegnando una sorta di serpente per creare l'effetto variegato. 

Infornare nel ripiano basso per 40 minuti circa (fate la prova stecchino). A cottura ultimata togliere dal forno, lasciare raffreddare e togliere dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo.

Strudel di mele "a modo mio"

Chiudete gli occhi e provate a immaginare il profumo delle mele e della cannella... Mi viene l'acquolina in bocca al solo pensiero di questa delizia! Ecco allora che compare il mio strudel! Leggermente rivisitato ma pur sempre buonissimo!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia (meglio rettangolare)

2 mele 

1 cucchiaino di cannella

5/6 noci

1 tazzina di uva sultanina

succo di 1/2 limone

2 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi

3 cucchiai di zucchero di canna

cannella

1 uovo

1 cucchiaio di latte

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione statico.

Mettere a bagno in acqua fredda l'uva sultanina per farla rinvenire. Sbucciare le mele e tagliarle a quadratini. Aprire le noci e tritarle al coltello. Trasferire le mele in una ciotola, aggiungere lo zucchero di canna, la cannella, il succo di limone, le noci, la marmellata e, utilizzando una spatola, amalgamare il tutto. Scolare l'uvetta e aggiungerla al composto e mescolare nuovamente.

Rompere l'uovo in una ciotolina. Stendere la pasta sfoglia e lasciarla sulla sua carta da forno, spennellare tutti i bordi con l'albume che farà da collante. Trasferire il composto al centro della sfoglia e, aiutandosi con la carta arrotolare la pasta fino a sovrapporre due lembi e facendola rotolare delicatamente portare la "giunta" nella parte inferiore. Sigillare i bordi laterali schiacciandoli leggermente con una forchetta. Con la punta di un coltello praticare delle incisioni sulla parte superiore. Sbattere l'uovo con il latte e spennellare uniformemente la superficie.

Infornare nel ripiano centrale per circa 20 minuti, fino a quando non sarà bello dorato sia sopra che sotto. Togliere dal forno, lasciare raffreddare e servire!

Crostata di frutta

Ottobre è per me il "mese dei compleanni"... Questo weekend abbiamo festeggiato mia sorella e mia mamma e per l'occasione ho preparato una bella crostata di frutta.

INGREDIENTI

Per la base:

250 gr di farina

125 gr di zucchero

125 gr di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

1 punta di cucchiaio di lievito per dolci

Per la crema pasticcera:
1/2 litro di latte
1/2 baccello di vaniglia
4 o 5 tuorli
100 gr di zucchero
50 gr di farina

Per la guarnizione:
frutta fresca a piacere

PREPARAZIONE

Per la base:

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione statico.

Prepariamo la frolla impastando la farina con il burro, lo zucchero, l'uovo, il sale e il lievito. Impastare velocemente senza scaldare troppo l'impasto, altrimenti risulterà troppo appiccicoso e farete fatica a stenderlo.

Creare una palla e, aiutandosi con un mattarello, stenderla infarinando leggermente la superficie. Bisogna ottenere un disco alto circa mezzo centimetro.

Adagiare l'impasto su uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato (in alternativa va benissimo lo spray antiaderente o la carta forno). Farlo aderire bene sul fondo e ai bordi e tagliare via l'impasto in eccesso. Mettere la teglia con l'impasto a riposare in frigo una decina di minuti.

Ricoprire la frolla con un foglio di carta da forno e versarvi sopra dei legumi secchi.

Procedere quindi con la cottura in bianco nel ripiano centrale del forno per 20/25 minuti circa.

Togliere dal forno, lasciare raffreddare bene e sformare.

Per la crema pasticcera:

Far scaldare in un pentolino il latte con la vaniglia (estrarre i semi e mettere anche il baccello in infusione, toglierlo prima di aggiungerlo al resto della preparazione).

In una ciotola montare leggermente le uova con lo zucchero. Stemperare il composto aggiungendo una piccola parte del latte caldo. versare quindi il contenuto della ciotola nel pentolino con il latte e mescolare bene con una frusta. Aggiungere quindi la farina setacciata e continuare a mescolare, facendo cuocere a fuoco medio, fino a quando la crema non si sarà rappresa e avrà raggiunto la consistenza desiderata. Versare in una ciotola, coprire con la pellicola facendola aderire completamente alla superficie e lasciare raffreddare.

Comporre la torta versando la crema ormai fredda nel guscio di frolla. Completare guarnendo con frutta fresca a piacere.

In questa versione ho utilizzato nell'ordine: mirtilli, fragole, banana, uva, ananas, mandarino e lamponi.

Rotolo alla Nutella

Come avrete intuito mio marito è un vero fan della Nutella, per questo mi piace "viziarlo" preparando dolci che contengono questa deliziosa crema... Questo rotolo oltre ad essere buono è anche molto carino da presentare, anche come merenda per i bambini!

INGREDIENTI

2/3 uova

70 gr di zucchero

5 gr di miele

50 gr di farina

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200 gradi, funzione statico.
In due ciotole, dividere i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero, il miele e la vaniglia fino a quando non saranno di un colore giallo paglierino, aggiungere quindi la farina e continuare a mescolare finché il composto non sarà omogeneo.
Montare gli albumi e, utilizzando una spatola, incorporarli al composto mescolando dal basso verso l'alto. Rivestire una teglia da lasagne con la carta forno e versare il composto, livellandolo con la spatola. Infornare nel ripiano centrale per 6/7 minuti.
Togliere dal forno, cospargere la superficie con dello zucchero semolato, ricoprire con la pellicola (facendola aderire al pan di spagna) e lasciare raffreddare.
Una volta freddo rimuovere la pellicola ed estrarlo dalla teglia lasciandolo sulla carta forno. Farcire con un bello strato di Nutella e arrotolare aiutandosi con la carta forno. Chiudere a "caramella" e lasciare riposare in frigo per una mezz'oretta. Tagliare a fette e servire!

Ciambellone mele e cioccolato

Una buona colazione è davvero fondamentale per iniziare bene la giornata! Per questo motivo preparo spesso delle torte da gustare davanti ad una bella tazza di the... Questa volta ho voluto preparare un bel ciambellone con mele e cioccolato.

INGREDIENTI

150 ml di olio di semi

125 gr di zucchero + 2 cucchiai

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

farina q.b.

1 pizzico di sale

3 mele

succo di 1/2 limone

50 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 170 gradi, funzione statico.
Sbucciare le mele, ricavarne 7/8 fettine sottili e tenerle da parte. Tagliare il resto delle mele a pezzettini, trasferire in una ciotola, aggiungere due cucchiai di zucchero e il succo di limone, mescolare bene e lasciare da parte a marinare. Tritare al coltello il cioccolato.
In una ciotola versare l'olio, aggiungere lo zucchero e, utilizzando una frusta, mescolare bene. Incorporare le uova, aggiungere un pizzico di sale e il lievito e amalgamare bene il tutto. Continuando a mescolare, aggiungere la farina poco alla volta, fino ad ottenere un composto molto denso. A questo punto aggiungere le mele e il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare nello stampo per ciambella, completare adagiando in superficie le fette di mela tenute da parte all'inizio e infornare nel ripiano centrale per 35/40 minuti (fare sempre la prova stecchino per vedere se è pronta). A cottura ultimata togliere dal forno, lasciare raffreddare bene e rovesciare su un piatto. E' una delizia!

Torta sbriciolata integrale con marmellata di albicocche

Ideale sia per la prima colazione che per una merenda, la torta sbriciolata è davvero molto buona. In più basta cambiare la farcitura per avere ogni volta una torta diversa, quindi usate la fantasia!! Io ad esempio adoro questa versione un po più rustica con marmellata fatta in casa! 

INGREDIENTI

150 gr farina '00'
250 gr farina integrale

75 gr zucchero semolato
75 gr zucchero di canna

100 gr burro 

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

400 gr di marmellata di albicocche

zucchero a velo

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione statico.

In una ciotola capiente versare le farine, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la vanillina, il lievito e dare una prima mescolata. Aggiungere le uova e il burro e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto di grumoso, "sbriciolato".

Foderare uno stampo da crostate con la carta forno e versarvi circa metà dell'impasto. aiutandosi con le dita disporlo in modo uniforme senza schiacciarlo, sbattere delicatamente lo stampo sul piano un paio di volte per compattarlo leggermente in modo da creare la base.

Aiutandosi con una spatola versare la marmellata sulla base lasciando un bordo di circa un centimetro.

Ricoprire con le briciole rimaste e infornare nel ripiano centrale per 30 minuti circa.

A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare. Togliere dallo stampo e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.

Mousse cioccolato e caramello

Avete presente quella buonissima salsa al caramello salato che ci servono sopra il gelato? Era da tempo che volevo provare a farla ma cercavo di renderla un po' meno calorica per quanto possibile... Beh, missione compiuta! Abbinata ad una mousse al cioccolato è davvero strepitosa!!!

INGREDIENTI

Per il caramello:
100 gr zucchero semolato
200 ml di panna vegetale da montare
1 noce di burro
sale

Per la mousse:

3 albumi
2 cucchiaini di zucchero a velo

100 gr cioccolato fondente

latte

PREPARAZIONE

Per il caramello:
In un pentolino mettere la panna vegetale a scaldare.
In un altro pentolino (antiaderente) versare lo zucchero e mettere sul fornello a fiamma media.
Far sciogliere completamente lo zucchero e attendere fino a quando lo sciroppo non sarà di un bel colore ambrato. Ruotare il pentolino per aiutare lo zucchero a sciogliersi in maniera uniforme, fare molta attenzione a non distrarvi e a non bruciarlo, altrimenti risulterà molto amaro!
Una volta sciolto togliere momentaneamente dal fuoco e facendo molta attenzione versarvi dentro la panna calda, mescolare con un cucchiaio di legno e rimettere sul fuoco per qualche minuto.
Spegnete la fiamma e completate con una noce di burro e il sale (la quantità decidetela voi in base a quanto volete accentuare il contrasto dolce/salato, io ne ho messo la punta di un cucchiaino).
Travasate in un barattolo di vetro e lasciate raffreddare bene.

Per la mousse:

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o a microonde) aggiungendo qualche cucchiaio di latte (questo eviterà che si solidifichi nuovamente appena comincia a raffreddarsi).

In una ciotola montare gli albumi utilizzando delle fruste elettriche (per aiutare l'albume a montare aggiungere una goccia d'aceto o un pizzico di sale), quando cominciano a montare aggiungete lo zucchero a velo e continuare fino a quando non saranno belli lucidi e spumosi. Utilizzando una spatola incorporare il cioccolato fuso agli albumi (mescolare dal basso verso l'alto per non smontarli).

Composizione:

Versare un po' di caramello sul fondo e creare il primo strato. Mettere in freezer per un minuto circa, tirare fuori e coprire con lo strato di mousse arrivando circa a metà bicchiere. Rimettere in freezer per qualche minuto per far solidificare leggermente la mousse. Fare il secondo strato di caramello e procedere come sopra e proseguire poi con il secondo strato di mousse. Decorare infine con il caramello e lasciare in frigo a riposare fino al momento di servire.

Cheesecake alle fragole

Sono molto attratta dai dolci americani...Questa torta non è sicuramente leggera, al contrario è decisamente molto, molto calorica, ma poco importa perché è davvero divina!!!!

INGREDIENTI

Per il guscio:

300 gr di biscotti secchi "Digestive"

1 cucchiaio di miele

80 gr di burro fuso

un pizzico di cannella

Per la farcia:

400 gr di formaggio spalmabile (o 4 robiole)

300 gr di ricotta

50 gr di yogurt bianco intero

150 ml di panna fresca

200 gr di zucchero

scorza di 1/2 limone grattugiata

1 baccello di vaniglia

4 uova

1/2 cucchiaino di farina

Per la guarnizione

200 gr di confettura di fragole

250 gr di fragole fresche

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 160 gradi, funzione statico.

Per il guscio:

Utilizzando un tritatutto tritare finemente i biscotti. Aggiungere il miele, il burro fuso e la cannella e utilizzando una spatola mescolare bene fino ad ottenere un composto sabbioso.

Prendere uno stampo a cerniera da 26 cm e ricoprirlo con i biscotti sbriciolati, dapprima sulle pareti, formando uno strato di mezzo centimetro circa e proseguire poi con il fondo, compattando bene con le mani. Mettere a riposare in frigorifero per il tempo necessario alla preparazione della farcia.

Per la farcia:

In una ciotola (o nella planetaria) versare il formaggio spalmabile, la ricotta, lo yogurt, la panna e lo zucchero e, utilizzando delle fruste elettriche, sbattere bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Continuando a sbattere incorporare le uova, i semi di vaniglia (aprire il baccello a metà per lungo e raschiare con un coltello tutti i semini, i "puntini neri"), la scorza di limone e la farina, fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza liquido (si rapprenderà in cottura).
Tirare fuori dal frigo la teglia con il guscio e versarvi il composto all'interno.
Infornare per 50 minuti nel ripiano centrale.
A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare. Una volta fredda decorare  con le fragole e mettere in frigorifero a riposare per almeno 2/3 ore.

Per la guarnizione:
Spalmare la marmellata sulla superficie della torta creando uno strato uniforme.
Lavare le fragole e tagliarle a fettine spesse un 2 o 3 mm e, partendo dal bordo verso il centro, ricoprire tutta la superficie della torta.
Mettere in frigorifero per almeno 2 o 3 ore. Servire fresca.

Crostata con marmellata di albicocche

La crostata è ottima sia per la prima colazione che per la merenda dei bambini e quando la preparo per le mie colleghe riscuote sempre un successone... la mia preferita è senza dubbio quella con marmellata di albicocche!

INGREDIENTI

250 gr di farina

125 gr di zucchero

125 gr di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

1 punta di cucchiaio di lievito per dolci

400 gr marmellata

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione statico.

Prepariamo la frolla impastando la farina con il burro, lo zucchero, l'uovo, il sale e il lievito. Impastare velocemente senza scaldare troppo l'impasto, altrimenti risulterà troppo appiccicoso e farete fatica a stenderlo.

Creare una palla e, aiutandosi con un mattarello, stenderla infarinando leggermente la superficie. Bisogna ottenere un disco alto circa mezzo centimetro.

Adagiare l'impasto su uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato (in alternativa va benissimo lo spray antiaderente o la carta forno). Farlo aderire bene sul fondo e ai bordi e tagliare via l'impasto in eccesso. Mettere la teglia con l'impasto a riposare in frigo una decina di minuti. Impastare gli avanzi e stendere l'impasto fino ad ottenere un disco leggermente più sottile del precedente. Utilizzando le formine per biscotti ritagliare qualche figura da usare al posto del classico reticolo.

Tirare fuori dal frigo la pasta e bucherellare il fondo con una forchetta. versare la marmellata e stenderla in modo uniforme, coprire con i biscotti ottenuti e infornare nel ripiano centrale per 30/35 minuti. A cottura ultimata togliere dal forno, lasciare raffreddare bene e servire!!

Torta sbriciolata alla Nutella

Questa torta, semplicissima da fare, è davvero ottima per la prima colazione ma può essere anche un'ottima merenda per i bambini! Ecco come la preparo!

INGREDIENTI

400 gr farina

150 gr zucchero

100 gr burro 

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

400 gr di Nutella

zucchero a velo

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione statico.

Mettere il barattolo di Nutella a scaldare a bagnomaria.

In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito e dare una prima mescolata. Aggiungere le uova e il burro e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto di grumoso, "sbriciolato".

Foderare uno stampo da crostate con la carta forno e versarvi circa metà dell'impasto. aiutandosi con le dita disporlo in modo uniforme senza schiacciarlo, sbattere delicatamente lo stampo sul piano un paio di volte per compattarlo leggermente in modo da creare la base.

Aiutandosi con una spatola versare la Nutella sulla base lasciando un bordo di circa un centimetro.

Ricoprire con le briciole rimaste e infornare nel ripiano centrale per 30 minuti circa.

A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare. Togliere dallo stampo e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.

Mousse golosa al cioccolato

Spesso per alcune preparazioni con le uova, soprattutto dolci, occorrono solo i tuorli...e gli albumi come possiamo riutilizzarli? In un modo semplicissimo, preparando un ottimo dessert!

INGREDIENTI

4 albumi

150 gr cioccolato fondente

Nutella 

Granella di nocciole

PREPARAZIONE

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo qualche cucchiaio di latte (questo eviterà che si solidifichi nuovamente appena comincia a raffreddarsi)

In una ciotola montare gli albumi a neve ferma (per aiutare l'albume a montare aggiungere una goccia d'aceto o un pizzico di sale). Utilizzando una spatola incorporare il cioccolato fuso agli albumi (mescolare dal basso verso l'alto per non smontarli).

Versare sul fondo del bicchiere un cucchiaio di Nutella, aggiungere la mousse e completare con la granella di nocciole.

Torta di mele

Sarò all'antica ma quando si parla di dolce la prima cosa che mi viene in mente è la torta di mele... Ne sono state fatte decine e decine di versioni ma in qualunque modo venga preparata è senza ombra di dubbio il mio dolce preferito! Dopo svariati tentativi e aggiustamenti questa è la mia ricetta migliore!

INGREDIENTI

4 mele Golden

200 gr olio di semi/burro/margarina

3 uova medie

150 gr zucchero + 3/4 cucchiai

1 bustina di lievito per dolci

farina q.b.

1 limone

1 pizzico di sale

cannella

gelatina alimentare (Tortagel o simili)

PREPARAZIONE

Posizionare un ripiano al centro del forno e preriscaldare a 180 gradi, funzione statico.

Spremere il limone e tenere da parte sia il succo che la buccia. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine spesse circa 3 o 4 mm e metterle in una ciotola, cospargere con 3 o 4 cucchiai di zucchero e cannella (la quantità è soggettiva), versare il succo di limone e mescolare bene. Lasciare riposare per tutto il tempo della preparazione.

In un'altra ciotola mescolare lo zucchero con l'olio di semi e incorporare le uova una alla volta. Aggiungere un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata. Continuando a mescolare aggiungere poco alla volta la farina fino ad ottenere un composto bello denso (la frusta deve lasciare dei solchi nell'impasto), versare anche il lievito e mescolare bene.

Versare il composto in uno stampo rotondo precedentemente imburrato e infarinato (potete utilizzare lo spray antiaderente o la carta da forno).

Partendo dal bordo affondare le fettine di mela per circa metà, cercando di formare una spirale, fino ad arrivare al centro (lasciare meno spazio possibile tra una e l'altra). 

Infornare per 30 minuti circa. Una volta cotta  sfornare e lasciare raffreddare bene. Togliere dallo stampo e lucidare la superficie con la gelatina. 

Sentirete che bontà!

Torta Tiramisù con crema al Baileys

Visto il successo della mia "Torta Tiramisù alle fragole" ve ne propongo un'altra versione altrettanto golosa che ho preparato per una ricorrenza di famiglia: la mia "Torta Tiramisù con crema al Baileys".

INGREDIENTI

Per il Pan di Spagna:

300 gr di zucchero semolato

5 uova grandi

190 gr di farina 00

80 ml di olio vegetale

1 bacca di vaniglia

Per la farcitura:

250 gr di mascarpone

250 ml di panna fresca

2 tuorli

4 cucchiai di zucchero

2/3 cucchiai di Baileys

Per la bagna:

Caffè (1 caffettiera da 6 tazzine)
Acqua
Zucchero

Per la decorazione:

75 gr Pavesini ( 3 pacchetti circa)
Cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

Per il Pan di Spagna:

Posizionare un ripiano al centro del forno e preriscaldare a 175 gradi in modalità statico.

In una ciotola (o nella planetaria) trasferire lo zucchero, le uova, la vaniglia e cominciare a sbattere, utilizzando delle fruste elettriche, dapprima lentamente per poi aumentare la velocità, fino a quando il composto non sarà denso, lucido e di color avorio e non sarà aumentato diverse volte di volume .

Utilizzando una spatola e mescolando dal basso verso l'alto incorporare la farina, infine aggiungere l'olio e continuare a mescolare fino a quando non sarà stato completamente assorbito dall'impasto.

Trasferire in una teglia da 26 cm precedentemente imburrata e infarinata (se preferite utilizzate lo spray antiaderente) e infornare fino a quando la torta non comincia a ritirarsi dai bordi della teglia e non diventa elastica al tatto ( 30-40 minuti circa). Lasciare raffreddare almeno un'ora prima di tirarla fuori dallo stampo, dopodiché mettere su un piatto e lasciarla riposare in frigorifero coperta dalla pellicola per qualche ora (io solitamente la preparo la sera e la lascio riposare in frigorifero tutta la notte). Ricavare dalla torta ottenuta 3 dischi di uguale spessore.

Per la farcitura:
In una ciotola, utilizzando delle fruste elettriche, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto color avorio. Aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere finché non sarà diventato omogeneo. Montare la panna a neve ferma e, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, incorporarla al composto precedente.  Aggiungere il Baileys (2 o 3 cucchiai a seconda dei gusti) e mescolare sempre dal basso verso l'alto.

Per la bagna:
Preparare il caffè, trasferirlo in una ciotola, zuccherare a piacere e allungarlo con un paio di tazzine d'acqua

Assembliamo la nostra torta...
Consiglio di utilizzare una base di cartone per semplificare le operazioni di trasporto.
Sporcare al centro la base di cartone con una piccola quantità di crema e adagiare sopra il primo disco di pan di spagna (in questo modo rimarrà fermo).
Spennellare generosamente il pan di spagna con la bagna preparata fino a quando non sarà ben impregnato. Fare un primo strato con la crema preparata utilizzandone poco più di 1/3.
Procedere allo stesso modo con il secondo disco. 

Adagiare infine il terzo e ultimo disco e spennellare abbondantemente con la bagna.
Ricoprire interamente la torta con la crema rimasta (compresa la parte laterale, la crema farà da collante per i Pavesini).
"Spuntare" i Pavesini con un coltello per ottenere una base piatta e disporli uniformemente intorno alla torta. Decorare la superficie della torta spolverizzando la superficie con il cacao amaro, aiutandovi con un colino (il motivo della decorazione lo decidete voi in base alla vostra fantasia, io ho ricreato una griglia con delle strisce di carta forno adagiate sulla crema e una volta messo il cacao le ho tolte delicatamente) e...Voilà!

Muffins al cioccolato con cuore di Nutella

I muffins... deliziosi dolcetti monoporzione ai quali è davvero difficile resistere... In questa versione "con sorpresa" direi che diventa a dir poco impossibile!

INGREDIENTI

(per 12 muffins)

200 gr farina

60 gr di cacao amaro

100 gr gocce cioccolato

190 gr zucchero

1/2 bustina lievito per dolci

150 ml latte

60 gr di burro

2 uova

Nutella

PREPARAZIONE

Posizionare il ripiano al centro del forno e preriscaldare a 180 gradi, funzione statico.

Due ciotole: nella prima versare farina, cacao, zucchero e lievito (gli ingredienti secchi) e mescolare.

Nella seconda versare il burro fuso (a microonde o in un pentolino), le uova e il latte (gli ingredienti umidi) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire il composto umido a quello secco e mescolare con una spatola fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere le gocce di cioccolato (circa 80 gr) tenendone una parte per la guarnizione e dare un'ultima mescolata.

Mettere i pirottini nello stampo per muffins e procedere con la fase di riempimento: riempire ogni stampino fino a metà, versare nel centro un cucchiaino colmo di Nutella (aiutandosi con un altro cucchiaino) e coprire con un' altra cucchiaiata di impasto. 

Procedere allo stesso modo per tutti e dodici, guarnire con le gocce di cioccolato tenute da parte e infornare per 15/20 minuti.

Lasciare raffreddare e servire, sentirete che bontà!

Torta di carote

....dicono che la colazione sia il pasto più importante della giornata e certamente lo è per chi come me fa un lavoro che richiede un sacco di energia. Ecco perché ogni tanto mi piace "viziare" le mie colleghe con qualche dolcetto! Per questa mattina su grande richiesta ho preparato la Torta di carote. Ecco la mia versione...

INGREDIENTI

5 carote

3 uova

300 gr zucchero

1 bicchiere di olio di semi

300 gr farina

1 pizzico di sale

limone/vanillina

1 bustina di lievito 

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione "statico".

Sbucciare le carote e tritarle finemente con il robot da cucina (in alternativa si possono grattugiare).

In una ciotola, utilizzando una frusta, mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e continuare a mescolare fino a quando non sia stato completamente assorbito (non deve più separarsi dal resto del composto). Aggiungere le carote, la farina, il lievito, un pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata per aromatizzare (in alternativa si può utilizzare l'essenza di vaniglia o una bustina di vanillina). Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Trasferire il tutto in uno stampo rotondo da 26 cm precedentemente imburrato e infarinato (in alternativa si può utilizzare la carta da forno o lo spray antiaderente) e infornare per 25 minuti circa nel ripiano centrale.

Una volta cotta sfornare e lasciare raffreddare bene. Togliere dallo stampo e cospargere la superficie con zucchero a velo... Buona colazione!

Torta tiramisù alle fragole

Cominciamo dalla torta che ha dato l'immagine alla copertina del mio blog: la "Torta Tiramisù alle fragole". Ho preparato questa torta in occasione della festa della mamma e visto il successone che ha riscosso ve la ripropongo.

INGREDIENTI

Per il Pan di Spagna:

300 gr di zucchero semolato

5 uova grandi

190 gr di farina 00

80 ml di olio vegetale

1 bacca di vaniglia

Per la farcitura:

250 gr di mascarpone

250 ml di panna fresca

2 tuorli

4 cucchiai di zucchero

250 gr di fragole

Per la bagna:

250 gr fragole

acqua q.b.

zucchero

Per la decorazione:

75 gr Pavesini ( 3 pacchetti circa)
3 o 4 fragole intere
una manciata di fragole tagliate a cubetti

PREPARAZIONE:

Per il Pan di Spagna:

Posizionare un ripiano al centro del forno e preriscaldare a 175 gradi in modalità statico.

In una ciotola (o nella planetaria) trasferire lo zucchero, le uova, la vaniglia e cominciare a sbattere, utilizzando delle fruste elettriche, dapprima lentamente per poi aumentare la velocità, fino a quando il composto non sarà denso, lucido e di color avorio e non sarà aumentato diverse volte di volume .

Utilizzando una spatola e mescolando dal basso verso l'alto incorporare la farina, infine aggiungere l'olio e continuare a mescolare fino a quando non sarà stato completamente assorbito dall'impasto.

Trasferire in una teglia da 26 cm precedentemente imburrata e infarinata (se preferite utilizzate lo spray antiaderente) e infornare fino a quando la torta non comincia a ritirarsi dai bordi della teglia e non diventa elastica al tatto ( 30-40 minuti circa). Lasciare raffreddare almeno un'ora prima di tirarla fuori dallo stampo, dopodiché mettere su un piatto e lasciarla riposare in frigorifero coperta dalla pellicola per qualche ora (io solitamente la preparo la sera e la lascio riposare in frigorifero tutta la notte). Ricavare dalla torta ottenuta 3 dischi di uguale spessore.

Per la farcitura:
Lavare le fragole e tagliarle a piccoli quadratini (tenerne da parte tre o quattro intere e una manciata tagliate per la decorazione).
In una ciotola, utilizzando delle fruste elettriche, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto color avorio. Aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere finché non sarà diventato omogeneo. Montare la panna a neve ferma e, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, incorporarla al composto precedente.

Per la bagna:
Lavare le fragole e frullarle insieme ad acqua e zucchero fino ad ottenere un liquido liscio e non troppo "spesso" (la quantità di zucchero varia a seconda di quanto sono dolci le fragole utilizzate e dei gusti personali).

Assembliamo la nostra torta...
Consiglio di utilizzare una base di cartone per semplificare le operazioni di trasporto.
Sporcare al centro la base di cartone con una piccola quantità di crema e adagiare sopra il primo disco di pan di spagna (in questo modo rimarrà fermo).
Spennellare generosamente il pan di spagna con la bagna preparata fino a quando non sarà ben impregnato. Fare un primo strato con la crema preparata utilizzandone poco più di 1/3.
Cospargere in modo uniforme con metà delle fragole e procedere allo stesso modo con il secondo disco. Adagiare infine il terzo e ultimo disco e spennellare abbondantemente con la bagna.
Ricoprire interamente la torta con la crema rimasta (compresa la parte laterale, la crema farà da collante per i Pavesini).
"Spuntare" i Pavesini con un coltello per ottenere una base piatta e disporli uniformemente intorno alla torta. Decorare la superficie della torta con i quadratini di fragole, le "punte" dei Pavesini tagliate precedentemente e le fragole intere tagliate a ventaglio e...Voilà! la nostra torta è pronta!
(Naturalmente la parte della decorazione è personale e potete sbizzarrirvi come più vi piace, io vi ho illustrato la mia versione!)