Peperonata leggera

Quando si parla di peperoni pensiamo subito a qualcosa di pesante, in realtà questo contorno è davvero delicato... Ottima con il pollo, la mia peperonata vi conquisterà... ecco la mia versione:

INGREDIENTI

1 peperone rosso

1 peperone giallo

cipolla

sale 

pepe

3 o 4 cucchiai di passata di pomodoro

basilico tritato

PREPARAZIONE

Lavare i peperoni, togliere tutti i semi e tagliare a pezzetti. In un wok (va bene anche una padella antiaderente) mettere tre o quattro cucchiaio d'olio a scaldare. Tagliare un paio di fette di cipolla e tritarle finemente al coltello. Fare rosolare la cipolla, quando inizia a dorare aggiungere i peperoni. Far rosolare bene per qualche minuto, condire con sale e pepe e far cuocere con il coperchio per una decina di minuti. Togliere il coperchio e aggiungere la passata di pomodoro e il basilico, aggiustare di sale e pepe e continuare a cuocere fino a quando i peperoni non si saranno ammorbiditi (se necessario aggiungere mezzo bicchiere d'acqua). Togliere dal fuoco, far raffreddare leggermente e servire.

Sandwich al pollo

La domenica il pollo arrosto è un classico della nostra cucina... Spesso però non sappiamo cosa farne degli avanzi perché la carne di pollo riscaldata rischia di diventare secca... Un giorno mi sono chiesta "Perché non utilizzarla per farcire dei panini?" Eccovi la mia ricetta golosa per riciclare il pollo arrosto avanzato! (Questi sandwich sono talmente buoni che ogni tanto mi ritrovo a comprare mezzo pollo arrosto già pronto per poterli preparare!)

INGREDIENTI

(per 2 sandwich)

2 panini tipo "arabo"

300 gr circa di carne di pollo arrosto avanzata

3 o 4 cucchiai di maionese

4 foglie di lattuga romana

PREPARAZIONE

Pulire il pollo arrosto e, utilizzando un tritatutto, sminuzzare la carne grossolanamente (non dobbiamo fare delle polpette!).  Trasferire il pollo in una ciotola.

Lavare e asciugare la lattuga, tritarla al coltello e trasferire il tutto nella ciotola con il pollo. Aggiungere la maionese e, con l'aiuto di un cucchiaio amalgamare il tutto.

Tagliare a metà i panini (avendo cura di non arrivare fino in fondo) e farcirli generosamente con il composto preparato. Sentirete che bontà!

Torta di rose salata

Per questa ricettina superveloce ma supergolosa devo ringraziare la mia amica-collega Ilaria per il suggerimento... Che dire, ottima per grandi e bambini, ideale anche per un aperitivo tra amici! E la cosa migliore è che si prepara in un attimo! Io ne ho fatto una versione "ridotta", se usate una teglia più grande raddoppiate le dosi!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

100 gr di prosciutto cott

100 gr circa di Emmental

formaggio Grana grattugiato

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 175 gradi, funzione ventilato.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricoprirlo con il prosciutto. Grattugiare l'Emmental con la grattugia a grana grossa e spargerlo sul prosciutto. Per dare un sapore più deciso spolverizzare il tutto con del Grana grattugiato. 

Arrotolare la sfoglia così farcita e con un coltello ben affilato tagliare a fette di circa 1,5 cm. Adagiare le fette ottenute su una teglia rivestita di carta forno (in modo che si veda il ripieno) in modo da formare una "rosa". 

Infornare nel ripiano centrale e cuocere fino a quando non sarà ben dorata. Togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di servire. Buon appetito!

Spaghetti alla chitarra con ragù bianco

Questo ragù bianco è un validissima alternativa al classico ragù di carne, è davvero molto saporito e si presta bene con le paste lunghe, meglio se fresche... questa volta ho scelto gli spaghetti alla chitarra!

INGREDIENTI

(per 2/3 persone)

200 gr di carne trita di bovino

100 gr di salsiccia di suino

cipolla

carota

sedano

sale

pepe

pepe in grani

vino bianco

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

100 ml di panna vegetale

250 gr di spaghetti alla chitarra freschi

PREPARAZIONE

Mettere a bollire l'acqua per gli spaghetti.

Preparare con cipolla, carota e sedano un misto per soffritto, le quantità sono variabili in base ai propri gusti. In una casseruola far scaldare 3 o 4 cucchiai d'olio, aggiungere le verdure e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la carne trita e far rosolare un paio di minuti, dopodiché togliere la salsiccia dal budello e aggiungere anche quella, rompendola bene con il cucchiaio di legno, condire con sale e pepe, aggiungere il rosmarino e l'alloro e continuare a rosolare per altri 5 minuti circa. Sfumare con il vino bianco, quando tutto l'alcol sarà evaporato aggiungere 5 o 6 grani di pepe nero interi e la panna, aggiustare di sale se necessario, abbassare la fiamma e far cuocere per 10/15 minuti col coperchio. Spegnere il fuoco.
Salare l'acqua e far cuocere gli spaghetti e scolare un paio di minuti prima del tempo previsto per la cottura, versare direttamente nella casseruola, riaccendere la fiamma e completare la cottura insieme al ragù.
Impiattare e servire. Buon appetito!

Sofficini fatti in casa

Tutti almeno una volta abbiamo comprato i famosi Sofficini... Ho provato a farli in casa (in fondo, mi son detta, non sono altro che delle crepes ripiene e impanate)  e il risultato è ottimo!!! In più ci si può sbizzarrire con i ripieni!

INGREDIENTI

(per 8 sofficini)

Per le crepes:

1 bicchiere di farina

1 bicchiere di latte

1 uovo

1 pizzico di sale

burro

Per l'impanatura:

2 uova

pangrattato

Per il ripieno:
prosciutto cotto
mozzarella per pizza
funghi
feta
etc.

Per le crepes:
In una ciotola versare la farina e il latte e utilizzando una frusta amalgamare bene. Aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e mescolare fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.
Far scaldare un padellino antiaderente e, utilizzando un pennello in silicone,  leggermente il fondo con una briciola di burro.
Versare il composto in padella (io utilizzo un piccolo mestolo per salse) e girando il padellino formare la crepe, non dovranno essere spesse. far cuocere da entrambi i lati e adagiare su un piatto. Procedere allo stesso modo per tutte e otto le crepes.
In un piatto rompere le uova che ci serviranno successivamente per l'impanatura e, utilizzando un pennello, bagnare i bordi interni delle crepes con l'albume.

Per il ripieno:
Procedere con la farcitura, potete scegliere il ripieno che più vi piace, io ho optato per i classici 'prosciutto e formaggio' e 'funghi e feta'. Riempire a metà e richiudere su se stesse formando delle mezzelune. schiacciare bene i bordi, asciugando l'albume farà da collante.

Per l'impanatura:
Sbattere bene le uova rotte precedentemente. Procedere con l'impanatura classica, prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Mettere sul fuoco a scaldare una padella con dell'olio e procedere con la frittura (non a immersione) facendo dorare da entrambi i lati.
adagiare su un foglio di carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio e servire!
Buon appetito!

Torta sbriciolata integrale con marmellata di albicocche

Ideale sia per la prima colazione che per una merenda, la torta sbriciolata è davvero molto buona. In più basta cambiare la farcitura per avere ogni volta una torta diversa, quindi usate la fantasia!! Io ad esempio adoro questa versione un po più rustica con marmellata fatta in casa! 

INGREDIENTI

150 gr farina '00'
250 gr farina integrale

75 gr zucchero semolato
75 gr zucchero di canna

100 gr burro 

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

400 gr di marmellata di albicocche

zucchero a velo

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione statico.

In una ciotola capiente versare le farine, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la vanillina, il lievito e dare una prima mescolata. Aggiungere le uova e il burro e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto di grumoso, "sbriciolato".

Foderare uno stampo da crostate con la carta forno e versarvi circa metà dell'impasto. aiutandosi con le dita disporlo in modo uniforme senza schiacciarlo, sbattere delicatamente lo stampo sul piano un paio di volte per compattarlo leggermente in modo da creare la base.

Aiutandosi con una spatola versare la marmellata sulla base lasciando un bordo di circa un centimetro.

Ricoprire con le briciole rimaste e infornare nel ripiano centrale per 30 minuti circa.

A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare. Togliere dallo stampo e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.

Asparagi con uova in camicia e prosciutto grigliato

Gli asparagi sono una delle mie verdure preferite, abbinati a delle uova in camicia e a del prosciutto grigliato sono una cena ricca e completa.

INGREDIENTI

(per 2 persone)

300 gr di asparagi 

4 fette di formaggio 

prosciutto cotto a fette

4 uova

PREPARAZIONE

Lessare gli asparagi o cuocerli a vapore. Mettere sul fuoco un pentolino con acqua e portare a bollore.

Nel frattempo mettere la bistecchiera sul fuoco, quando è calda adagiarvi il prosciutto e farlo grigliare da entrambi i lati.

Per le uova in camicia uso questo trucchetto: prendere una tazzina e rivestire il suo interno con la pellicola trasparente. Ungere con un goccio di olio di semi e rompere dentro l'uovo. Richiudere il pacchettino sigillando l'estremità con un nodo. Ripetere l'operazione per tutte e quattro le uova.

Quando l'acqua bolle immergervi le uova"impacchettate" e far cuocere per 5 minuti.

Scolare gli asparagi e metterli sul piatto ancora belli caldi, condire con un goccio d'olio, sale e pepe e adagiarvi sopra il formaggio a fette che fonderà con il calore. 

A cottura ultimata tirare fuori i pacchettini, tagliare via il nodo e far cadere dolcemente sul piatto. Condire con sale e pepe. Completare con il prosciutto grigliato e servire.

Trofie con Pesto alla genovese fatto in casa

La pasta con il pesto alla genovese è davvero buona, in commercio ne esistono di diversi tipi ma se il pesto è fatto in casa ha tutto un altro sapore, provare per credere! La tradizione vuole l'uso del mortaio ma, avendo il basilico fresco disponibile nell'orto per un periodo limitato, utilizzo il frullatore e ne preparo sempre in grandi quantità, in modo da averlo disponibile nel freezer per tutto l'inverno

INGREDIENTI

(per 1 kg di pesto circa, 10/11 barattolini)

350 gr di basilico (foglie)

250 gr di Grana Padano

80 gr pinoli

400 ml ca. di olio d'oliva

1 presa di sale grosso

(per 2 persone)

250 gr di trofie fresche

PREPARAZIONE

Lavare e asciugare bene il basilico (io utilizzo la centrifuga per insalate e poi trasferisco le foglie su un panno di cotone). Mettere gli ingredienti nel frullatore poco alla volta e frullare, aggiungendoli man mano, fino ad ottenere una crema omogenea (se necessario aggiungere un po' d'olio in più). Assaggiare di tanto in tanto per regolarvi con il sale. Riempire i vasetti con il pesto ottenuto e coprire con l'olio (ne basta poco) in modo che la salsa non prenda aria e non diventi scura (si ossida). 

Congelare i vasetti e utilizzare a vostro piacere!
(Io utilizzo i vasetti degli omogeneizzati, sono in vetro e hanno una dimensione perfetta, né troppo grandi, né troppo piccoli!)

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e condire con il vostro pesto, sentirete che bontà!

Involtini di melanzane

La stagione delle melanzane è alle porte, cerchiamo allora di godercele per questo ultimo mese! Questa volta ho preparato dei deliziosi involtini di melanzane grigliate, saporiti ma molto leggeri! 

INGREDIENTI

1 pomodoro

2 melanzane tonde

1 mozzarella 

olio

sale

1 mazzetto di basilico

PREPARAZIONE

Mettere sul fuoco la bistecchiera. Tagliare le melanzane a fettine spesse circa 4 o 5 mm e grigliarle. Tenete da parte una decina di fette grigliate (le più grosse).

Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti. Fare lo stesso con la mozzarella e infine con le melanzane rimaste e trasferire il tutto in una ciotola. Tritare il basilico al coltello e aggiungere anche quello. Completare con olio e sale e amalgamare bene il tutto.

Con un cucchiaio trasferire il composto sulle melanzane tenute da parte e arrotolare formando i nostri involtini. Guarnire con il basilico fresco, un giro d'olio a filo ed ecco pronti i nostri involtini!

Scaloppine limone e salvia

Questo piatto l'ho creato esclusivamente per mio marito...non amo particolarmente il limone ma inserito in questa ricetta dà decisamente un tocco in più!

INGREDIENTI

1 vassoio di bistecche di pollo sottili

1/2 limone

4 o 5 foglie di salvia

farina

burro

olio

sale

PREPARAZIONE

Tagliare ciascuna bistecca in tre parti per ottenere delle mini bistecchine. Infarinarle e metterle da parte. 

Lavare la salvia e tritarla al coltello. Spremere il limone e filtrare con un colino.

Far scaldare a microonde un bicchiere con un dito d'acqua.

Mettere la padella sul fuoco e far sciogliere una noce di burro con 3 o 4 cucchiai di olio. Aggiungere la salvia e far rosolare leggermente. A questo punto adagiare le fettine di pollo sulla padella, salare e far cuocere rigirandole da entrambi i lati. Quando saranno diventate bianche alzare la fiamma, sfumare prima con l'acqua tiepida, aspettare qualche secondo e aggiungere il succo di limone. Aggiustare se necessario di sale, far restringere leggermente il sughetto e servire subito! 

Gallette bruschette

Ho sempre pensato che le gallette, di mais o di riso, fossero si buone, ma sicuramente molto tristi e anonime... Così mi son detta "perché non trasformarle in bruschette?!"...detto fatto!

INGREDIENTI

(per 7/8 bruschette)

Gallette di mais (o di riso)

1 pomodoro

1 melanzana tonda

1 mozzarella 

olio

sale

1 mazzetto di basilico

PREPARAZIONE

Mettere sul fuoco la bistecchiera. Tagliare la melanzana a fettine e grigliarla.

Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti. Fare lo stesso con la mozzarella e infine con le melanzane grigliate e trasferire il tutto in una ciotola. Tritare il basilico al coltello e aggiungere anche quello. Completare con olio e sale e amalgamare bene il tutto.

Con un cucchiaio trasferire il composto sulle gallette. Guarnire con il basilico fresco e voilà, il gioco è fatto!

Frittelle di zucchine

Le zucchine sono davvero molto versatili in cucina, inoltre il loro sapore dolce piace davvero a tutti! Preparate in questo modo sono deliziose sia come contorno sfizioso che come aperitivo!

INGREDIENTI

3 zucchine

1 uovo

latte

farina 

sale

pepe

PREPARAZIONE

In una padella  mettere a scaldare un dito d'olio.
Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a grana grossa. Versare su un tagliere e asciugare con della carta assorbente. Trasferire in una ciotola, condire con sale e pepe. Sbattere l'uovo con un cucchiaio di latte e versarlo sulle zucchine. Mescolare bene e aggiungere la farina fino ad ottenere un composto colloso.  Versare a cucchiaiate nell'olio bollente appiattendole leggermente, lasciare friggere un paio di minuti per lato, fino a quando non saranno belle dorate. Trasferire su un foglio di carta assorbente per far asciugare l'eventuale olio in eccesso, salare a piacere e servire tiepide!

Insalatona con pollo grigliato e dressing allo yogurt

Questo piatto è decisamente adatto a chi tiene alla linea e vuole rimanere in forma pur non rinunciando a mangiare bene.

INGREDIENTI

Per l'insalatona:

1 vassoio di bistecche di pollo

1 cespo di lattuga romana

10/12 pomodori ciliegini

olive verdi denocciolate

Per il dressing:

1 vasetto di yogurt greco

1 spicchio d'aglio

succo di limone

olio

sale

pepe

1 mazzetto prezzemolo

PREPARAZIONE

Per il dressing:

Schiacciare l’aglio e metterlo in una ciotolina, ricoprire con lo yogurt e 1 cucchiaino di succo di limone. Aggiustare di sale e pepe, quindi mescolare bene il tutto.

Tritate finemente il mazzetto di prezzemolo e unirlo alla salsa. Completare la dressing con l’olio, mescolate ancora. Servitela dopo averla fatta riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per l'insalatona:

Adagiare le bistecche di pollo sulla piastra ben calda. condire con sale e pepe e grigliare da entrambi i lati. Tagliare a striscioline e mettere da parte.

Tagliare l'insalata a pezzetti e mettere a bagno con un cucchiaio di bicarbonato. Risciacquare ed asciugare con la "centrifuga" e versare in una ciotola. Lavare i pomodorini, tagliarli in quattro e aggiungere all'insalata. Tagliare le olive a rondelle e aggiungere al resto. Completare con il pollo grigliato e mescolare il tutto. Condire con il dressing e buon appetito!

Cavolo cappuccio stufato

Arriva l'autunno e le fresche insalate estive lasciano spazio a contorni di verdure un po' più elaborati... stamattina nel mio orticello ho raccolto un cavolo cappuccio e questa sera l'ho preparato così:

INGREDIENTI

1 cavolo cappuccio

cipolla

100 gr pancetta affumicata 

sale 

pepe

concentrato di pomodoro

PREPARAZIONE

Tagliare il cavolo cappuccio in quattro, eliminare la parte centrale e tagliarlo a listarelle. Mettere a bagno. In una casseruola mettere a scaldare qualche cucchiaio d'olio, tritare un paio di fette di cipolla e mettere in padella,  fare soffriggere leggermente e aggiungere la pancetta, spolverare con il pepe. e fare rosolare fino a quando non sarà bella dorata. 

Scolare e, utilizzando una centrifuga per insalata, asciugare il cavolo. Buttarlo in pentola insieme alla pancetta, girare in modo da insaporirlo, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio. Non è necessario aggiungere acqua poiché questa verdura ne è molto ricca.

Dopo circa un quarto d'ora togliere il coperchio, aggiustare di sale e pepe e aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e una tazzina d'acqua. Mescolare bene in modo da "colorare" tutto il cavolo, coprire nuovamente e ultimare la cottura (basteranno ancora 10/15 minuti). Servire tiepido.

Cordon bleu di patate

Le patate sono in assoluto un ingrediente indispensabile nelle nostre cucine e per questo sempre presenti....si prestano a numerosissime ricette, questa sera le ho volute trasformare in cordon bleu...con quattro ingredienti ecco una cena da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI

3 o 4 patate

Prosciutto cotto

formaggio tipo Emmental

pangrattato

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione ventilato.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa 4 o 5 mm. Sbollentare per 10 minuti in acqua salata.

Tagliare il formaggio a fettine sottili grandi poco meno delle fette di patata.

Foderare la placca del forno con la carta forno e creare uno strato sottile con il pangrattato. Sarà la nostra base. Adagiare metà delle fette di patata sulla placca, farcire con il prosciutto cotto e il formaggio, richiudere con un'altra fetta di patata e infine spolverizzare in superficie con il pangrattato e infornare nel ripiano centrale finché non saranno belle dorate (non spaventatevi de le fette superiori di patata tenderanno a scivolare sul formaggio fuso, una volta tirate fuori dal forno le rimetterete in posizione!). Buona cena!

Mousse cioccolato e caramello

Avete presente quella buonissima salsa al caramello salato che ci servono sopra il gelato? Era da tempo che volevo provare a farla ma cercavo di renderla un po' meno calorica per quanto possibile... Beh, missione compiuta! Abbinata ad una mousse al cioccolato è davvero strepitosa!!!

INGREDIENTI

Per il caramello:
100 gr zucchero semolato
200 ml di panna vegetale da montare
1 noce di burro
sale

Per la mousse:

3 albumi
2 cucchiaini di zucchero a velo

100 gr cioccolato fondente

latte

PREPARAZIONE

Per il caramello:
In un pentolino mettere la panna vegetale a scaldare.
In un altro pentolino (antiaderente) versare lo zucchero e mettere sul fornello a fiamma media.
Far sciogliere completamente lo zucchero e attendere fino a quando lo sciroppo non sarà di un bel colore ambrato. Ruotare il pentolino per aiutare lo zucchero a sciogliersi in maniera uniforme, fare molta attenzione a non distrarvi e a non bruciarlo, altrimenti risulterà molto amaro!
Una volta sciolto togliere momentaneamente dal fuoco e facendo molta attenzione versarvi dentro la panna calda, mescolare con un cucchiaio di legno e rimettere sul fuoco per qualche minuto.
Spegnete la fiamma e completate con una noce di burro e il sale (la quantità decidetela voi in base a quanto volete accentuare il contrasto dolce/salato, io ne ho messo la punta di un cucchiaino).
Travasate in un barattolo di vetro e lasciate raffreddare bene.

Per la mousse:

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o a microonde) aggiungendo qualche cucchiaio di latte (questo eviterà che si solidifichi nuovamente appena comincia a raffreddarsi).

In una ciotola montare gli albumi utilizzando delle fruste elettriche (per aiutare l'albume a montare aggiungere una goccia d'aceto o un pizzico di sale), quando cominciano a montare aggiungete lo zucchero a velo e continuare fino a quando non saranno belli lucidi e spumosi. Utilizzando una spatola incorporare il cioccolato fuso agli albumi (mescolare dal basso verso l'alto per non smontarli).

Composizione:

Versare un po' di caramello sul fondo e creare il primo strato. Mettere in freezer per un minuto circa, tirare fuori e coprire con lo strato di mousse arrivando circa a metà bicchiere. Rimettere in freezer per qualche minuto per far solidificare leggermente la mousse. Fare il secondo strato di caramello e procedere come sopra e proseguire poi con il secondo strato di mousse. Decorare infine con il caramello e lasciare in frigo a riposare fino al momento di servire.

Cheesecake alle fragole

Sono molto attratta dai dolci americani...Questa torta non è sicuramente leggera, al contrario è decisamente molto, molto calorica, ma poco importa perché è davvero divina!!!!

INGREDIENTI

Per il guscio:

300 gr di biscotti secchi "Digestive"

1 cucchiaio di miele

80 gr di burro fuso

un pizzico di cannella

Per la farcia:

400 gr di formaggio spalmabile (o 4 robiole)

300 gr di ricotta

50 gr di yogurt bianco intero

150 ml di panna fresca

200 gr di zucchero

scorza di 1/2 limone grattugiata

1 baccello di vaniglia

4 uova

1/2 cucchiaino di farina

Per la guarnizione

200 gr di confettura di fragole

250 gr di fragole fresche

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 160 gradi, funzione statico.

Per il guscio:

Utilizzando un tritatutto tritare finemente i biscotti. Aggiungere il miele, il burro fuso e la cannella e utilizzando una spatola mescolare bene fino ad ottenere un composto sabbioso.

Prendere uno stampo a cerniera da 26 cm e ricoprirlo con i biscotti sbriciolati, dapprima sulle pareti, formando uno strato di mezzo centimetro circa e proseguire poi con il fondo, compattando bene con le mani. Mettere a riposare in frigorifero per il tempo necessario alla preparazione della farcia.

Per la farcia:

In una ciotola (o nella planetaria) versare il formaggio spalmabile, la ricotta, lo yogurt, la panna e lo zucchero e, utilizzando delle fruste elettriche, sbattere bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Continuando a sbattere incorporare le uova, i semi di vaniglia (aprire il baccello a metà per lungo e raschiare con un coltello tutti i semini, i "puntini neri"), la scorza di limone e la farina, fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza liquido (si rapprenderà in cottura).
Tirare fuori dal frigo la teglia con il guscio e versarvi il composto all'interno.
Infornare per 50 minuti nel ripiano centrale.
A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare. Una volta fredda decorare  con le fragole e mettere in frigorifero a riposare per almeno 2/3 ore.

Per la guarnizione:
Spalmare la marmellata sulla superficie della torta creando uno strato uniforme.
Lavare le fragole e tagliarle a fettine spesse un 2 o 3 mm e, partendo dal bordo verso il centro, ricoprire tutta la superficie della torta.
Mettere in frigorifero per almeno 2 o 3 ore. Servire fresca.

Mortadellina impanata

Non sono un'amante della mortadella ma devo ammettere che preparata in questo modo ha il suo perché! Ottima come aperitivo, ideale per una cena sfiziosa anche per i bambini!

INGREDIENTI

(per 8 fettine)

1 mortadellina da 150 gr

1 uovo

pangrattato

farina

sale

PREPARAZIONE

Tagliare la mortadellina a fette spesse circa 1/2 centimetro. Infarinare ciascuna fetta, passarla poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Far scaldare un po' d'olio in un padellino (non devono essere immerse, quindi bisogna regolarsi in base alla dimensione del padellino usato) e friggere le fette prima da un lato, pio dall'atro, fino a quando non saranno ben dorate. Salare leggermente (la mortadella è già molto saporita) e servire. Sentirete che bontà!

Piadin-focacce

Non vi è mai capitato di arrivare all'ora di preparare la cena e accorgervi che vi siete dimenticati di comperare il pane?! Ecco come ho ovviato a questa piccola dimenticanza... con soli tre ingredienti una cena davvero sfiziosa!!!

INGREDIENTI

(per 4 piadin-focacce)

250 gr farina autolievitante

125 ml acqua

sale

in alternativa:

250 gr farina 

1/2 bustina di lievito istantanteo

125 ml acqua

sale

PREPARAZIONE

Versate la farina in una ciotola, aggiungere il sale, l'acqua e impastare fino ad ottenere un bel panetto morbido (aggiungere ancora un goccio d'acqua se necessario)
Dividere il panetto in 4 "palline" uguali e con l'aiuto di un mattarello stenderle fino ad ottenere dei dischi alti circa 1/2 centimetro.
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente e quando è ben calda adagiarvi ciascun disco, rigirandolo di tanto in tanto, e far cuocere fino a quando entrambi i lati avranno l'aspetto di una piadina (ma al contrario di quest'ultima si saranno gonfiati leggermente).
Tagliare a metà e farcire a piacere con quello che avete in frigorifero!
Nella mia versione ho fatto quattro farciture diverse:
- Prosciutto cotto, maionese, pomodoro, insalata
- Prosciutto crudo, pomodoro e rucola
- Prosciutto cotto e scamorza affumicata
- Salame e scamorza affunicata.
Buon appetito!!

Crostata con marmellata di albicocche

La crostata è ottima sia per la prima colazione che per la merenda dei bambini e quando la preparo per le mie colleghe riscuote sempre un successone... la mia preferita è senza dubbio quella con marmellata di albicocche!

INGREDIENTI

250 gr di farina

125 gr di zucchero

125 gr di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

1 punta di cucchiaio di lievito per dolci

400 gr marmellata

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione statico.

Prepariamo la frolla impastando la farina con il burro, lo zucchero, l'uovo, il sale e il lievito. Impastare velocemente senza scaldare troppo l'impasto, altrimenti risulterà troppo appiccicoso e farete fatica a stenderlo.

Creare una palla e, aiutandosi con un mattarello, stenderla infarinando leggermente la superficie. Bisogna ottenere un disco alto circa mezzo centimetro.

Adagiare l'impasto su uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato (in alternativa va benissimo lo spray antiaderente o la carta forno). Farlo aderire bene sul fondo e ai bordi e tagliare via l'impasto in eccesso. Mettere la teglia con l'impasto a riposare in frigo una decina di minuti. Impastare gli avanzi e stendere l'impasto fino ad ottenere un disco leggermente più sottile del precedente. Utilizzando le formine per biscotti ritagliare qualche figura da usare al posto del classico reticolo.

Tirare fuori dal frigo la pasta e bucherellare il fondo con una forchetta. versare la marmellata e stenderla in modo uniforme, coprire con i biscotti ottenuti e infornare nel ripiano centrale per 30/35 minuti. A cottura ultimata togliere dal forno, lasciare raffreddare bene e servire!!

Polpettine di ceci

Le polpette... uno dei nostri piatti simbolo all'estero... le abbiamo preparate tutti almeno una volta... questa è una versione alternativa alle classiche polpette di carne ma molto, molto gustosa!

INGREDIENTI

(per 12 polpettine circa)

250 gr di ceci lessi (in scatola)

latte

1 uovo

1 rametto di rosmarino

sale

pepe

senape

prezzemolo tritato

pangrattato

formaggio grattugiato

PREPARAZIONE

Scolare i ceci e metterli nel mixer, aggiungere il latte poco alla volta e frullare, fino ad ottenere una purea. Aggiungere gli aghi di rosmarino, un cucchiaino di senape e dare un'altra frullata.

Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere l'uovo, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, sale e pepe e mescolare.

A questo punto incorporare gradatamente al composto il pangrattato, finché non si ottiene un impasto modellabile, dalla consistenza simile a quello classico delle polpette di carne (non esagerare col pangrattato, incorporarlo poco alla volta e attendere un prima di aggiungerne altro, così da rendersi conto di quanta umidità assorbe, altrimenti risulteranno troppo secche, nel caso aggiungere un altro goccio di latte).

Formare delle polpette e appiattirle.

Far scaldare una padella antiaderente leggermente unta d'olio (usare un pennello da cucina) e adagiare sopra le polpette. Far dorare bene da entrambi i lati e voilà, la cena è servita!

Melanzane e zucchine alla mediterranea

Mangiare sano è sicuramente importante ma è possibile farlo senza rinunciare al gusto? Io dico di si, provate questo contorno di melanzane e zucchine e capirete!

INGREDIENTI

1 melanzana

1 zucchina

5/6 pomodori secchi sott'olio

olive taggiasche/olive nere

1 spicchio d'aglio

sale

pepe

olio

origano secco

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare a pezzi la melanzana e la zucchina.

In un wok (va bene anche una padella antiaderente) mettere a scaldare due o tre cucchiai d'olio e far rosolare lo spicchio d'aglio pelato fino a quando non sarà diventato dorato.

Togliere l'aglio e far rosolare la melanzana per un paio di minuti, dopodiché aggiungere la zucchina e continuare a rosolare. Tagliare i pomodori a striscioline a aggiungerli alle verdure, Aggiungere infine le olive, condire con sale e pepe, un cucchiaio di origano e far finire di cuocere.

Servire tiepido.

Risotto con carne e piselli

Questo risotto me lo preparava sempre mia nonna e adesso che sono sposata continuo a prepararlo io perché nella sua semplicità è davvero delizioso. Ecco come si cucina:

INGREDIENTI

(per 3 persone)

250 gr di riso arborio o carnaroli

200 gr di carne trita

1 tazza di piselli surgelati

brodo

cipolla

sale

pepe

vino bianco

burro

formaggio grattugiato

PREPARAZIONE

Scaldare il brodo (in alternativa prepararlo con acqua calda e brodo granulare) e tenerlo a portata di mano. Tritare finemente la cipolla.In una casseruola far scaldare tre o quattro cucchiaio d'olio e far rosolare la cipolla. Aggiungere la carne trita, insaporire bene con sale e pepe e far cuocere. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere i piselli. Lasciare cuocere due o tre minuti e versare il riso. Quando diventa trasparente sfumare ancora con mezzo bicchiere di vino, lasciare evaporare bene l'alcol e procedere con l'aggiunta del brodo fino a copertura e lasciare cuocere girando di tanto in tanto. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale e pepe. Versare il brodo poco alla volta, man mano che viene assorbito dal riso, fino a cottura ultimata. 

Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e il formaggio grattugiato.

Lasciare riposare qualche minuto coperto da un canovaccio di cotone e impiattare. Buon appetito!

Torta sbriciolata alla Nutella

Questa torta, semplicissima da fare, è davvero ottima per la prima colazione ma può essere anche un'ottima merenda per i bambini! Ecco come la preparo!

INGREDIENTI

400 gr farina

150 gr zucchero

100 gr burro 

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

400 gr di Nutella

zucchero a velo

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione statico.

Mettere il barattolo di Nutella a scaldare a bagnomaria.

In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito e dare una prima mescolata. Aggiungere le uova e il burro e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto di grumoso, "sbriciolato".

Foderare uno stampo da crostate con la carta forno e versarvi circa metà dell'impasto. aiutandosi con le dita disporlo in modo uniforme senza schiacciarlo, sbattere delicatamente lo stampo sul piano un paio di volte per compattarlo leggermente in modo da creare la base.

Aiutandosi con una spatola versare la Nutella sulla base lasciando un bordo di circa un centimetro.

Ricoprire con le briciole rimaste e infornare nel ripiano centrale per 30 minuti circa.

A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare. Togliere dallo stampo e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.

Grissini al salame

Ideali per un aperitivo, questi grissini al salame sono davvero buonissimi...insomma, uno tira l'altro!

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta brisé

2 salamini (cacciatorini)

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 170/180 gradi,  funzione ventilato

Utilizzando il tritatutto ridurre il salame a pezzetti molto piccoli.

Aprire un rotolo di pasta brisé e disporlo sul tavolo. Con le mani disporre il salame in maniera uniforme sulla base. Aprire anche l'altro rotolo di pasta e sovrapporlo al primo.

Con l'aiuto di un mattarello schiacciare leggermente le due basi in modo da farle aderire tra loro.

Ricavare delle strisce e arrotolarle su se stesse, disporle sulla placca del forno foderata con la carta forno, infornare e lasciare cuocere una decina di minuti circa, finché non saranno ben dorate.

Togliere dal forno, lasciare raffreddare e servire!

Mousse golosa al cioccolato

Spesso per alcune preparazioni con le uova, soprattutto dolci, occorrono solo i tuorli...e gli albumi come possiamo riutilizzarli? In un modo semplicissimo, preparando un ottimo dessert!

INGREDIENTI

4 albumi

150 gr cioccolato fondente

Nutella 

Granella di nocciole

PREPARAZIONE

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo qualche cucchiaio di latte (questo eviterà che si solidifichi nuovamente appena comincia a raffreddarsi)

In una ciotola montare gli albumi a neve ferma (per aiutare l'albume a montare aggiungere una goccia d'aceto o un pizzico di sale). Utilizzando una spatola incorporare il cioccolato fuso agli albumi (mescolare dal basso verso l'alto per non smontarli).

Versare sul fondo del bicchiere un cucchiaio di Nutella, aggiungere la mousse e completare con la granella di nocciole.

Pesce spada alla piastra con patate prezzemolate

In realtà non si tratta di una vera e propria ricetta, piuttosto di un'idea per una cenetta sana e leggera senza rinunciare al gusto!

INGREDIENTI

(per 2 persone)

2 filetti di pesce spada

olio di oliva

1 limone

sale grosso

pepe

prezzemolo tritato

2 patate

PREPARAZIONE

Spremere il limone. In una pirofila adagiare i filetti di spada, condire con sale grosso e pepe su entrambi i lati, aggiungere il prezzemolo, versare il succo di limone e ricoprire il tutto con l'olio. Chiudere con la pellicola e mettere in frigo a marinare per due o tre ore.

Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a fettine spesse circa mezzo centimetro e far cuocere a vapore per 15/20 minuti. Trasferire su un piatto e lasciare raffreddare, dopodiché condire con olio, sale e una generosa spolverata di prezzemolo tritato.

Mettere a scaldare la bistecchiera, quando è ben calda adagiare i filetti e far grigliare su entrambi i lati, sfumare con un goccio di vino bianco, trasferire su un piatto e servire con una fettina di limone.

Buon appetito!