Calzone-hamburger

Questo golosissimo piatto è ideale per un sabato sera davanti alla tv, magari accompagnato da una bella birra fresca... Facilissimo da preparare, vi stupirà per quanto è gustoso!

INGREDIENTI:

(per 2 calzoni)

1 rotolo di pasta per pizza

2 hamburger allo speck

pancetta a fette

Galbanino

Ketchup piccante

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato.

In una padella antiaderente far rosolare 6 fette di pancetta. Quando sono ben dorate trasferire in un piatto e lasciare raffreddare. Nella stessa padella cuocere gli hamburger da entrambi i lati (non esagerare perchè verranno ripassati in forno). Tagliare quattro fette sottili di Galbanino più una fetta spessa circa un centimentro da tagliare a sua volta in 4 spicchi.

Srotolare la pasta per pizza e tagliarla in due. Su ciascuna metà spennellare un paio di cucchiai di ketchup, adagiare quindi l'hamburger, la pancetta croccante e due fette di formaggio. Richiudere la pasta su se stessa avvolgendola bene attorno al ripieno e sigillando bene i bordi. Spennellare con un altro cucchiaio di ketchup e adagiare su ciascun calzone due spicchi di formaggio. Trasferire sulla placca del forno rivestita di cartaforno e far cuocere nel ripiano basso per 10 minuti circa. Togliere dal forno e lasciare intiepidire leggermente prima di mangiare!

(In alternativa è possibile sostituire la pancetta col bacon, l'hamburger allo speck con uno classico e il ketchup piccante con quello non piccante).

Piadine ripiene pollo, funghi e pancetta

Avete voglia di un piatto semplice ma gustoso, in perfetto stile "street-food fai da te"?! Questo è proprio quello che fa per voi! Pochi ingredienti e tanto gusto per una cena davvero sfiziosa!

INGREDIENTI

(per 3 piadine)

200 gr circa di petto di pollo

300 gr di misto funghi surgelato

80 gr di pancetta affumicata a cubetti

1 spicchio d'aglio

paprika dolce

curry

prezzemolo tritato

sale

pepe

1/2 bicchiere di vino bianco

1 tazzina di panna vegetale

PREPARAZIONE

Ridurre il pollo a pezzetti piccoli, infarinare leggermente e tenere da parte. In un wok (o una padella antiaderente) far scaldare 4 o 5 cucchiai di olio e far soffriggere lo spicchio d'aglio fino a quando non sarà ben dorato. Togliere l'aglio e versare il pollo, condire con sale e pepe e lasciar rosolare. Spostare pollo e pancetta su un lato della padella e versare un cucchiaino di paprika e due di curry sulla parte rimasta libera e far tostare per 30/40 secondi, dopodiché mescolare il tutto. Sfumare con il vino, far evaporare tutto l'alcol, a questo punto versare il tutto in un piatto fondo (tenendo l'olio di cottura nel wok) e mettere da parte. Nella stessa padella mettere i funghi ancora surgelati, condire con sale e pepe e far cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere quindi il prezzemolo tritato e far cuocere ancora un paio di minuti. Trasferire il pollo e la pancetta nuovamente nel wok insieme ai funghi, versare la panna vegetale e mescolare bene. Lasciar cuocere fino a quando il sughetto non si sarà asciugato quasi completamente. Far scaldare le piadine su una piastra antiaderente e farcirle con il composto. Ripiegarle su se stesse in modo da chiudere il fondo e servire. Sentirete che bontà!

Torta salata con crescenza, zucchine e prosciutto

Le torte salate sono sempre buone, basta cambiare la farcia per avere un piatto nuovo ogni volta! Per questa versione ho  deciso di sostituire gran parte della farcitura con della crescenza e il risiltato è stato davvero eccelente!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

300 gr di crecenza

80/100 gr prosciutto cotto a cubetti

4/5 zucchine medio/piccole

formaggio grattugiato

2 albumi

sale

pepe

noce moscata

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 170 gradi, funzione statico.
Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle, condirle con sale e pepe e farle rosolare bene in padella  con un goccio d'olio fino a quando non saranno cotte. Lasciare raffreddare.
Nel frattempo  mettere la crescenza in una ciotola e con l'aiuto di una frusta mescolare bene fino a trasformarla in una crema. Condire con il pepe e un pizzico di noce moscata. a questo punto aggiungere gli albumi e mescolare fino ad incorporarli completamente. Versare nella ciotola anche il prosciutto e le zucchine e amalgamare bene il tutto con una spatola.
Srotolare la pasta sfoglia e tenendo sotto la sua carta fa forno adagiarla su uno stampo da crostata.
versare il ripieno e ripiegare i bordi verso l'interno. Spolverare generosamente con il formaggio grattugiato e infornare nel ripiano basso per 20/25 minuti, fino a quando non sarà cotta sotto e bella dorata in superficie. Togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di servire!

Sandwich al pollo

La domenica il pollo arrosto è un classico della nostra cucina... Spesso però non sappiamo cosa farne degli avanzi perché la carne di pollo riscaldata rischia di diventare secca... Un giorno mi sono chiesta "Perché non utilizzarla per farcire dei panini?" Eccovi la mia ricetta golosa per riciclare il pollo arrosto avanzato! (Questi sandwich sono talmente buoni che ogni tanto mi ritrovo a comprare mezzo pollo arrosto già pronto per poterli preparare!)

INGREDIENTI

(per 2 sandwich)

2 panini tipo "arabo"

300 gr circa di carne di pollo arrosto avanzata

3 o 4 cucchiai di maionese

4 foglie di lattuga romana

PREPARAZIONE

Pulire il pollo arrosto e, utilizzando un tritatutto, sminuzzare la carne grossolanamente (non dobbiamo fare delle polpette!).  Trasferire il pollo in una ciotola.

Lavare e asciugare la lattuga, tritarla al coltello e trasferire il tutto nella ciotola con il pollo. Aggiungere la maionese e, con l'aiuto di un cucchiaio amalgamare il tutto.

Tagliare a metà i panini (avendo cura di non arrivare fino in fondo) e farcirli generosamente con il composto preparato. Sentirete che bontà!

Asparagi con uova in camicia e prosciutto grigliato

Gli asparagi sono una delle mie verdure preferite, abbinati a delle uova in camicia e a del prosciutto grigliato sono una cena ricca e completa.

INGREDIENTI

(per 2 persone)

300 gr di asparagi 

4 fette di formaggio 

prosciutto cotto a fette

4 uova

PREPARAZIONE

Lessare gli asparagi o cuocerli a vapore. Mettere sul fuoco un pentolino con acqua e portare a bollore.

Nel frattempo mettere la bistecchiera sul fuoco, quando è calda adagiarvi il prosciutto e farlo grigliare da entrambi i lati.

Per le uova in camicia uso questo trucchetto: prendere una tazzina e rivestire il suo interno con la pellicola trasparente. Ungere con un goccio di olio di semi e rompere dentro l'uovo. Richiudere il pacchettino sigillando l'estremità con un nodo. Ripetere l'operazione per tutte e quattro le uova.

Quando l'acqua bolle immergervi le uova"impacchettate" e far cuocere per 5 minuti.

Scolare gli asparagi e metterli sul piatto ancora belli caldi, condire con un goccio d'olio, sale e pepe e adagiarvi sopra il formaggio a fette che fonderà con il calore. 

A cottura ultimata tirare fuori i pacchettini, tagliare via il nodo e far cadere dolcemente sul piatto. Condire con sale e pepe. Completare con il prosciutto grigliato e servire.

Insalatona con pollo grigliato e dressing allo yogurt

Questo piatto è decisamente adatto a chi tiene alla linea e vuole rimanere in forma pur non rinunciando a mangiare bene.

INGREDIENTI

Per l'insalatona:

1 vassoio di bistecche di pollo

1 cespo di lattuga romana

10/12 pomodori ciliegini

olive verdi denocciolate

Per il dressing:

1 vasetto di yogurt greco

1 spicchio d'aglio

succo di limone

olio

sale

pepe

1 mazzetto prezzemolo

PREPARAZIONE

Per il dressing:

Schiacciare l’aglio e metterlo in una ciotolina, ricoprire con lo yogurt e 1 cucchiaino di succo di limone. Aggiustare di sale e pepe, quindi mescolare bene il tutto.

Tritate finemente il mazzetto di prezzemolo e unirlo alla salsa. Completare la dressing con l’olio, mescolate ancora. Servitela dopo averla fatta riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per l'insalatona:

Adagiare le bistecche di pollo sulla piastra ben calda. condire con sale e pepe e grigliare da entrambi i lati. Tagliare a striscioline e mettere da parte.

Tagliare l'insalata a pezzetti e mettere a bagno con un cucchiaio di bicarbonato. Risciacquare ed asciugare con la "centrifuga" e versare in una ciotola. Lavare i pomodorini, tagliarli in quattro e aggiungere all'insalata. Tagliare le olive a rondelle e aggiungere al resto. Completare con il pollo grigliato e mescolare il tutto. Condire con il dressing e buon appetito!

Piadin-focacce

Non vi è mai capitato di arrivare all'ora di preparare la cena e accorgervi che vi siete dimenticati di comperare il pane?! Ecco come ho ovviato a questa piccola dimenticanza... con soli tre ingredienti una cena davvero sfiziosa!!!

INGREDIENTI

(per 4 piadin-focacce)

250 gr farina autolievitante

125 ml acqua

sale

in alternativa:

250 gr farina 

1/2 bustina di lievito istantanteo

125 ml acqua

sale

PREPARAZIONE

Versate la farina in una ciotola, aggiungere il sale, l'acqua e impastare fino ad ottenere un bel panetto morbido (aggiungere ancora un goccio d'acqua se necessario)
Dividere il panetto in 4 "palline" uguali e con l'aiuto di un mattarello stenderle fino ad ottenere dei dischi alti circa 1/2 centimetro.
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente e quando è ben calda adagiarvi ciascun disco, rigirandolo di tanto in tanto, e far cuocere fino a quando entrambi i lati avranno l'aspetto di una piadina (ma al contrario di quest'ultima si saranno gonfiati leggermente).
Tagliare a metà e farcire a piacere con quello che avete in frigorifero!
Nella mia versione ho fatto quattro farciture diverse:
- Prosciutto cotto, maionese, pomodoro, insalata
- Prosciutto crudo, pomodoro e rucola
- Prosciutto cotto e scamorza affumicata
- Salame e scamorza affunicata.
Buon appetito!!

Insalata di patate e tonno

Adoro le patate, possono essere utilizzate per un'infinità di piatti: fredde, calde, insalate, pane e persino dolci... In questo caso le ho utilizzate per fare un'insalata, semplicissima da preparare e ideale per un pranzo in queste calde giornate di fine estate...

INGREDIENTI

3 patate

2 scatolette di tonno da 80 gr

10 bastoncini di surimi

prezzemolo tritato

olio

sale

pepe

PREPARAZIONE

Pelare le patate, tagliarle a pezzetti e farle cuocere a vapore per una ventina di minuti circa. Versare nell'insalatiera e lasciare raffreddare (possono anche essere bollite, in questo caso cuocetele, lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele a pezzetti).

Una volta fredde tagliare i surimi in cubetti di circa un centimetro e metterli insieme alle patate.

Aggiungere il tonno, il prezzemolo tritato, condire con olio, sale e pepe, mescolare il tutto ed ecco pronta la nostra insalata!

Cous-cous con verdure di stagione e pollo saporito

In un'estate così calda fa sempre piacere poter mangiare dei piatti freschi e completi, preparati utilizzando verdure fresche di stagione, magari raccolte proprio nel nostro orticello... questa mia versione del cous-cous si ispira proprio a questo...

INGREDIENTI

200 gr di cous-cous

400 ml di brodo

1 spicchio d'agio

1 zucchina

1 melanzana

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 tazza di piselli surgelati

10 pomodori ciliegini

prezzemolo tritato

basilico tritato

80 gr pancetta affumicata a cubetti

250 gr pollo (petto o bistecche)

sale 

pepe

curry

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente mettere il cous-cous e versarvici sopra il brodo tiepido (se non avete il brodo potete prepararlo scaldando l'acqua nel microonde e aggiungendo il brodo granulare). Lasciare riposare 5 minuti circa e con l'aiuto di una forchetta sgranare.

Nel frattempo lavare le verdure e tagliarle a pezzi più o meno di uguali dimensioni tra loro.

Tagliare il pollo a striscioline sottili.

Mettere a scaldare tre o quattro cucchiai d'olio in un wok (una padella grande andrà bene lo stesso), pelare lo spicchio d'aglio e farlo rosolare fino a quando non sarà ben dorato. Eliminare l'aglio e versare le verdure (zucchine, melanzane e peperoni), salare a piacere e far cuocere una decina di minuti. A questo punto aggiungere i piselli e proseguire altri due o tre minuti con la cottura. Aggiungere anche i pomodorini, il basilico, il prezzemolo, aggiustare di sale e pepe e continuare a cuocere a fuoco vivace fino a quando il sughetto delle verdure non si sarà asciugato quasi completamente (saranno sufficienti altri 10/12 minuti circa). Versare le verdure nella ciotola insieme al cous-cous e mescolare.

Nella stessa padella mettere un cucchiaio d'olio e versare la pancetta. Far rosolare fino a quando non sarà diventata  ben dorata, a questo punto aggiungere il pollo e mescolare. Spostare pollo e pancetta su un lato della padella e versare un cucchiaino di curry sulla parte rimasta libera. Far scaldare 30 secondi circa e mescolare al resto, aggiustare di sale e pepe, sfumare con un goccio di vino bianco e ultimare la cottura. Togliere dal fuoco, versare nella ciotola e mescolare. Lasciar raffreddare e servire.

E' davvero ottimo!