Pizzette di patate

Questa meravigliosa idea mi è arrivata da una mia collega, nonché amica che, essendo mamma di tre gemelli, spesso inventa ricettine sfiziose e carine e davvero semplici da portare in tavola per i suoi piccoli! Ecco le pizzette di patate!

INGREDIENTI

Patate

Salsa di pomodoro

sale

olio

origano

formaggio (es. Emmental, Galbanino)

PREPARAZIONE

In questo caso non vi darò delle quantità precise in quanto dipende molto dalla dimensione delle patate utilizzate.

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione grill.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro. Cuocerle a vapore per 15/20 minuti circa e lasciare raffreddare.

In una ciotola condire la salsa di pomodoro a crudo con un goccio d'olio, sale e origano. Tagliare il formaggio a pezzetti abbastanza sottili (la grandezze dipende dalla dimensione delle fette di patate).

Ungere leggermente una teglia e disporre le fette di patate. Salare leggermente e utilizzando un cucchiaino spalmare la salda di pomodoro. Adagiare una fettina di formaggio su ciascuna fetta e infornare per una decina di minuti, fino a quando il formaggio non sarà ben sciolto e dorato.

Lasciare intiepidire e servire!

Calzone-hamburger

Questo golosissimo piatto è ideale per un sabato sera davanti alla tv, magari accompagnato da una bella birra fresca... Facilissimo da preparare, vi stupirà per quanto è gustoso!

INGREDIENTI:

(per 2 calzoni)

1 rotolo di pasta per pizza

2 hamburger allo speck

pancetta a fette

Galbanino

Ketchup piccante

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato.

In una padella antiaderente far rosolare 6 fette di pancetta. Quando sono ben dorate trasferire in un piatto e lasciare raffreddare. Nella stessa padella cuocere gli hamburger da entrambi i lati (non esagerare perchè verranno ripassati in forno). Tagliare quattro fette sottili di Galbanino più una fetta spessa circa un centimentro da tagliare a sua volta in 4 spicchi.

Srotolare la pasta per pizza e tagliarla in due. Su ciascuna metà spennellare un paio di cucchiai di ketchup, adagiare quindi l'hamburger, la pancetta croccante e due fette di formaggio. Richiudere la pasta su se stessa avvolgendola bene attorno al ripieno e sigillando bene i bordi. Spennellare con un altro cucchiaio di ketchup e adagiare su ciascun calzone due spicchi di formaggio. Trasferire sulla placca del forno rivestita di cartaforno e far cuocere nel ripiano basso per 10 minuti circa. Togliere dal forno e lasciare intiepidire leggermente prima di mangiare!

(In alternativa è possibile sostituire la pancetta col bacon, l'hamburger allo speck con uno classico e il ketchup piccante con quello non piccante).

Piadine ripiene pollo, funghi e pancetta

Avete voglia di un piatto semplice ma gustoso, in perfetto stile "street-food fai da te"?! Questo è proprio quello che fa per voi! Pochi ingredienti e tanto gusto per una cena davvero sfiziosa!

INGREDIENTI

(per 3 piadine)

200 gr circa di petto di pollo

300 gr di misto funghi surgelato

80 gr di pancetta affumicata a cubetti

1 spicchio d'aglio

paprika dolce

curry

prezzemolo tritato

sale

pepe

1/2 bicchiere di vino bianco

1 tazzina di panna vegetale

PREPARAZIONE

Ridurre il pollo a pezzetti piccoli, infarinare leggermente e tenere da parte. In un wok (o una padella antiaderente) far scaldare 4 o 5 cucchiai di olio e far soffriggere lo spicchio d'aglio fino a quando non sarà ben dorato. Togliere l'aglio e versare il pollo, condire con sale e pepe e lasciar rosolare. Spostare pollo e pancetta su un lato della padella e versare un cucchiaino di paprika e due di curry sulla parte rimasta libera e far tostare per 30/40 secondi, dopodiché mescolare il tutto. Sfumare con il vino, far evaporare tutto l'alcol, a questo punto versare il tutto in un piatto fondo (tenendo l'olio di cottura nel wok) e mettere da parte. Nella stessa padella mettere i funghi ancora surgelati, condire con sale e pepe e far cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere quindi il prezzemolo tritato e far cuocere ancora un paio di minuti. Trasferire il pollo e la pancetta nuovamente nel wok insieme ai funghi, versare la panna vegetale e mescolare bene. Lasciar cuocere fino a quando il sughetto non si sarà asciugato quasi completamente. Far scaldare le piadine su una piastra antiaderente e farcirle con il composto. Ripiegarle su se stesse in modo da chiudere il fondo e servire. Sentirete che bontà!

Sandwich al pollo

La domenica il pollo arrosto è un classico della nostra cucina... Spesso però non sappiamo cosa farne degli avanzi perché la carne di pollo riscaldata rischia di diventare secca... Un giorno mi sono chiesta "Perché non utilizzarla per farcire dei panini?" Eccovi la mia ricetta golosa per riciclare il pollo arrosto avanzato! (Questi sandwich sono talmente buoni che ogni tanto mi ritrovo a comprare mezzo pollo arrosto già pronto per poterli preparare!)

INGREDIENTI

(per 2 sandwich)

2 panini tipo "arabo"

300 gr circa di carne di pollo arrosto avanzata

3 o 4 cucchiai di maionese

4 foglie di lattuga romana

PREPARAZIONE

Pulire il pollo arrosto e, utilizzando un tritatutto, sminuzzare la carne grossolanamente (non dobbiamo fare delle polpette!).  Trasferire il pollo in una ciotola.

Lavare e asciugare la lattuga, tritarla al coltello e trasferire il tutto nella ciotola con il pollo. Aggiungere la maionese e, con l'aiuto di un cucchiaio amalgamare il tutto.

Tagliare a metà i panini (avendo cura di non arrivare fino in fondo) e farcirli generosamente con il composto preparato. Sentirete che bontà!

Torta di rose salata

Per questa ricettina superveloce ma supergolosa devo ringraziare la mia amica-collega Ilaria per il suggerimento... Che dire, ottima per grandi e bambini, ideale anche per un aperitivo tra amici! E la cosa migliore è che si prepara in un attimo! Io ne ho fatto una versione "ridotta", se usate una teglia più grande raddoppiate le dosi!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

100 gr di prosciutto cott

100 gr circa di Emmental

formaggio Grana grattugiato

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 175 gradi, funzione ventilato.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricoprirlo con il prosciutto. Grattugiare l'Emmental con la grattugia a grana grossa e spargerlo sul prosciutto. Per dare un sapore più deciso spolverizzare il tutto con del Grana grattugiato. 

Arrotolare la sfoglia così farcita e con un coltello ben affilato tagliare a fette di circa 1,5 cm. Adagiare le fette ottenute su una teglia rivestita di carta forno (in modo che si veda il ripieno) in modo da formare una "rosa". 

Infornare nel ripiano centrale e cuocere fino a quando non sarà ben dorata. Togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di servire. Buon appetito!

Involtini di melanzane

La stagione delle melanzane è alle porte, cerchiamo allora di godercele per questo ultimo mese! Questa volta ho preparato dei deliziosi involtini di melanzane grigliate, saporiti ma molto leggeri! 

INGREDIENTI

1 pomodoro

2 melanzane tonde

1 mozzarella 

olio

sale

1 mazzetto di basilico

PREPARAZIONE

Mettere sul fuoco la bistecchiera. Tagliare le melanzane a fettine spesse circa 4 o 5 mm e grigliarle. Tenete da parte una decina di fette grigliate (le più grosse).

Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti. Fare lo stesso con la mozzarella e infine con le melanzane rimaste e trasferire il tutto in una ciotola. Tritare il basilico al coltello e aggiungere anche quello. Completare con olio e sale e amalgamare bene il tutto.

Con un cucchiaio trasferire il composto sulle melanzane tenute da parte e arrotolare formando i nostri involtini. Guarnire con il basilico fresco, un giro d'olio a filo ed ecco pronti i nostri involtini!

Gallette bruschette

Ho sempre pensato che le gallette, di mais o di riso, fossero si buone, ma sicuramente molto tristi e anonime... Così mi son detta "perché non trasformarle in bruschette?!"...detto fatto!

INGREDIENTI

(per 7/8 bruschette)

Gallette di mais (o di riso)

1 pomodoro

1 melanzana tonda

1 mozzarella 

olio

sale

1 mazzetto di basilico

PREPARAZIONE

Mettere sul fuoco la bistecchiera. Tagliare la melanzana a fettine e grigliarla.

Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti. Fare lo stesso con la mozzarella e infine con le melanzane grigliate e trasferire il tutto in una ciotola. Tritare il basilico al coltello e aggiungere anche quello. Completare con olio e sale e amalgamare bene il tutto.

Con un cucchiaio trasferire il composto sulle gallette. Guarnire con il basilico fresco e voilà, il gioco è fatto!

Frittelle di zucchine

Le zucchine sono davvero molto versatili in cucina, inoltre il loro sapore dolce piace davvero a tutti! Preparate in questo modo sono deliziose sia come contorno sfizioso che come aperitivo!

INGREDIENTI

3 zucchine

1 uovo

latte

farina 

sale

pepe

PREPARAZIONE

In una padella  mettere a scaldare un dito d'olio.
Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a grana grossa. Versare su un tagliere e asciugare con della carta assorbente. Trasferire in una ciotola, condire con sale e pepe. Sbattere l'uovo con un cucchiaio di latte e versarlo sulle zucchine. Mescolare bene e aggiungere la farina fino ad ottenere un composto colloso.  Versare a cucchiaiate nell'olio bollente appiattendole leggermente, lasciare friggere un paio di minuti per lato, fino a quando non saranno belle dorate. Trasferire su un foglio di carta assorbente per far asciugare l'eventuale olio in eccesso, salare a piacere e servire tiepide!

Mortadellina impanata

Non sono un'amante della mortadella ma devo ammettere che preparata in questo modo ha il suo perché! Ottima come aperitivo, ideale per una cena sfiziosa anche per i bambini!

INGREDIENTI

(per 8 fettine)

1 mortadellina da 150 gr

1 uovo

pangrattato

farina

sale

PREPARAZIONE

Tagliare la mortadellina a fette spesse circa 1/2 centimetro. Infarinare ciascuna fetta, passarla poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Far scaldare un po' d'olio in un padellino (non devono essere immerse, quindi bisogna regolarsi in base alla dimensione del padellino usato) e friggere le fette prima da un lato, pio dall'atro, fino a quando non saranno ben dorate. Salare leggermente (la mortadella è già molto saporita) e servire. Sentirete che bontà!

Piadin-focacce

Non vi è mai capitato di arrivare all'ora di preparare la cena e accorgervi che vi siete dimenticati di comperare il pane?! Ecco come ho ovviato a questa piccola dimenticanza... con soli tre ingredienti una cena davvero sfiziosa!!!

INGREDIENTI

(per 4 piadin-focacce)

250 gr farina autolievitante

125 ml acqua

sale

in alternativa:

250 gr farina 

1/2 bustina di lievito istantanteo

125 ml acqua

sale

PREPARAZIONE

Versate la farina in una ciotola, aggiungere il sale, l'acqua e impastare fino ad ottenere un bel panetto morbido (aggiungere ancora un goccio d'acqua se necessario)
Dividere il panetto in 4 "palline" uguali e con l'aiuto di un mattarello stenderle fino ad ottenere dei dischi alti circa 1/2 centimetro.
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente e quando è ben calda adagiarvi ciascun disco, rigirandolo di tanto in tanto, e far cuocere fino a quando entrambi i lati avranno l'aspetto di una piadina (ma al contrario di quest'ultima si saranno gonfiati leggermente).
Tagliare a metà e farcire a piacere con quello che avete in frigorifero!
Nella mia versione ho fatto quattro farciture diverse:
- Prosciutto cotto, maionese, pomodoro, insalata
- Prosciutto crudo, pomodoro e rucola
- Prosciutto cotto e scamorza affumicata
- Salame e scamorza affunicata.
Buon appetito!!

Grissini al salame

Ideali per un aperitivo, questi grissini al salame sono davvero buonissimi...insomma, uno tira l'altro!

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta brisé

2 salamini (cacciatorini)

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 170/180 gradi,  funzione ventilato

Utilizzando il tritatutto ridurre il salame a pezzetti molto piccoli.

Aprire un rotolo di pasta brisé e disporlo sul tavolo. Con le mani disporre il salame in maniera uniforme sulla base. Aprire anche l'altro rotolo di pasta e sovrapporlo al primo.

Con l'aiuto di un mattarello schiacciare leggermente le due basi in modo da farle aderire tra loro.

Ricavare delle strisce e arrotolarle su se stesse, disporle sulla placca del forno foderata con la carta forno, infornare e lasciare cuocere una decina di minuti circa, finché non saranno ben dorate.

Togliere dal forno, lasciare raffreddare e servire!

Patate Ripiene

Questa ricetta mi è venuta in mente una domenica mattina curiosando un po' tra frigo e dispensa, cercavo un piatto semplice ma allo stesso tempo gustoso da mettere in tavola, quando mi è caduto l'occhio sul cestino delle patate...questo è quello che è venuto fuori...

INGREDIENTI

4 patate

80 gr pancetta affumicata a cubetti

80 gr scamorza affumicata

1 uovo
sale

pepe

formaggio grattugiato

pangrattato

rosmarino 

PREPARAZIONE

Pelare le patate, tagliarle a metà per lungo e farle cuocere a vapore per circa 15/20 minuti (l'interno deve ammorbidirsi ma l'esterno deve rimanete compatto).

Farle raffreddare leggermente e con l'aiuto di un cucchiaino svuotarle, cercando di ottenere un guscio spesso circa mezzo centimetro.

Tagliare la scamorza a cubetti più o meno della grandezza di quelli della pancetta.

Trasferire la purea di patate ottenuta in una ciotola e aggiungere l'uovo, la pancetta e la scamorza, Condire con sale e pepe a seconda del vostro gusto personale e se il composto risulta troppo morbido aggiungere un cucchiaio di pangrattato.

Ungere una teglia da forno e adagiarvi i gusci di patata e riempirli con il composto ottenuto,. Spolverare con abbondante formaggio grattugiato e affondare un ciuffetto di rosmarino al centro di ogni patata. Infornare nel ripiano centrale a 180 gradi, forno ventilato (200 gradi, forno statico) fino a quando il formaggio non avrà formato una bella crosticina dorata (se necessario attivare la funzione grill per gli ultimi cinque minuti). Lasciare intiepidire e servire.