Cous-cous con verdure di stagione e pollo saporito

In un'estate così calda fa sempre piacere poter mangiare dei piatti freschi e completi, preparati utilizzando verdure fresche di stagione, magari raccolte proprio nel nostro orticello... questa mia versione del cous-cous si ispira proprio a questo...

INGREDIENTI

200 gr di cous-cous

400 ml di brodo

1 spicchio d'agio

1 zucchina

1 melanzana

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 tazza di piselli surgelati

10 pomodori ciliegini

prezzemolo tritato

basilico tritato

80 gr pancetta affumicata a cubetti

250 gr pollo (petto o bistecche)

sale 

pepe

curry

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente mettere il cous-cous e versarvici sopra il brodo tiepido (se non avete il brodo potete prepararlo scaldando l'acqua nel microonde e aggiungendo il brodo granulare). Lasciare riposare 5 minuti circa e con l'aiuto di una forchetta sgranare.

Nel frattempo lavare le verdure e tagliarle a pezzi più o meno di uguali dimensioni tra loro.

Tagliare il pollo a striscioline sottili.

Mettere a scaldare tre o quattro cucchiai d'olio in un wok (una padella grande andrà bene lo stesso), pelare lo spicchio d'aglio e farlo rosolare fino a quando non sarà ben dorato. Eliminare l'aglio e versare le verdure (zucchine, melanzane e peperoni), salare a piacere e far cuocere una decina di minuti. A questo punto aggiungere i piselli e proseguire altri due o tre minuti con la cottura. Aggiungere anche i pomodorini, il basilico, il prezzemolo, aggiustare di sale e pepe e continuare a cuocere a fuoco vivace fino a quando il sughetto delle verdure non si sarà asciugato quasi completamente (saranno sufficienti altri 10/12 minuti circa). Versare le verdure nella ciotola insieme al cous-cous e mescolare.

Nella stessa padella mettere un cucchiaio d'olio e versare la pancetta. Far rosolare fino a quando non sarà diventata  ben dorata, a questo punto aggiungere il pollo e mescolare. Spostare pollo e pancetta su un lato della padella e versare un cucchiaino di curry sulla parte rimasta libera. Far scaldare 30 secondi circa e mescolare al resto, aggiustare di sale e pepe, sfumare con un goccio di vino bianco e ultimare la cottura. Togliere dal fuoco, versare nella ciotola e mescolare. Lasciar raffreddare e servire.

E' davvero ottimo!