Questa ricetta mi è venuta in mente una domenica mattina curiosando un po' tra frigo e dispensa, cercavo un piatto semplice ma allo stesso tempo gustoso da mettere in tavola, quando mi è caduto l'occhio sul cestino delle patate...questo è quello che è venuto fuori...
INGREDIENTI
4 patate
80 gr pancetta affumicata a cubetti
80 gr scamorza affumicata
1 uovo
sale
sale
pepe
formaggio grattugiato
pangrattato
rosmarino
PREPARAZIONE
Pelare le patate, tagliarle a metà per lungo e farle cuocere a vapore per circa 15/20 minuti (l'interno deve ammorbidirsi ma l'esterno deve rimanete compatto).
Farle raffreddare leggermente e con l'aiuto di un cucchiaino svuotarle, cercando di ottenere un guscio spesso circa mezzo centimetro.
Tagliare la scamorza a cubetti più o meno della grandezza di quelli della pancetta.
Trasferire la purea di patate ottenuta in una ciotola e aggiungere l'uovo, la pancetta e la scamorza, Condire con sale e pepe a seconda del vostro gusto personale e se il composto risulta troppo morbido aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
Ungere una teglia da forno e adagiarvi i gusci di patata e riempirli con il composto ottenuto,. Spolverare con abbondante formaggio grattugiato e affondare un ciuffetto di rosmarino al centro di ogni patata. Infornare nel ripiano centrale a 180 gradi, forno ventilato (200 gradi, forno statico) fino a quando il formaggio non avrà formato una bella crosticina dorata (se necessario attivare la funzione grill per gli ultimi cinque minuti). Lasciare intiepidire e servire.
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