Gallette bruschette

Ho sempre pensato che le gallette, di mais o di riso, fossero si buone, ma sicuramente molto tristi e anonime... Così mi son detta "perché non trasformarle in bruschette?!"...detto fatto!

INGREDIENTI

(per 7/8 bruschette)

Gallette di mais (o di riso)

1 pomodoro

1 melanzana tonda

1 mozzarella 

olio

sale

1 mazzetto di basilico

PREPARAZIONE

Mettere sul fuoco la bistecchiera. Tagliare la melanzana a fettine e grigliarla.

Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti. Fare lo stesso con la mozzarella e infine con le melanzane grigliate e trasferire il tutto in una ciotola. Tritare il basilico al coltello e aggiungere anche quello. Completare con olio e sale e amalgamare bene il tutto.

Con un cucchiaio trasferire il composto sulle gallette. Guarnire con il basilico fresco e voilà, il gioco è fatto!