La stagione delle melanzane è alle porte, cerchiamo allora di godercele per questo ultimo mese! Questa volta ho preparato dei deliziosi involtini di melanzane grigliate, saporiti ma molto leggeri!
INGREDIENTI
1 pomodoro
2 melanzane tonde
1 mozzarella
olio
sale
1 mazzetto di basilico
PREPARAZIONE
Mettere sul fuoco la bistecchiera. Tagliare le melanzane a fettine spesse circa 4 o 5 mm e grigliarle. Tenete da parte una decina di fette grigliate (le più grosse).
Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti. Fare lo stesso con la mozzarella e infine con le melanzane rimaste e trasferire il tutto in una ciotola. Tritare il basilico al coltello e aggiungere anche quello. Completare con olio e sale e amalgamare bene il tutto.
Con un cucchiaio trasferire il composto sulle melanzane tenute da parte e arrotolare formando i nostri involtini. Guarnire con il basilico fresco, un giro d'olio a filo ed ecco pronti i nostri involtini!
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