Torta sbriciolata integrale con marmellata di albicocche

Ideale sia per la prima colazione che per una merenda, la torta sbriciolata è davvero molto buona. In più basta cambiare la farcitura per avere ogni volta una torta diversa, quindi usate la fantasia!! Io ad esempio adoro questa versione un po più rustica con marmellata fatta in casa! 

INGREDIENTI

150 gr farina '00'
250 gr farina integrale

75 gr zucchero semolato
75 gr zucchero di canna

100 gr burro 

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

400 gr di marmellata di albicocche

zucchero a velo

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180 gradi, funzione statico.

In una ciotola capiente versare le farine, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la vanillina, il lievito e dare una prima mescolata. Aggiungere le uova e il burro e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto di grumoso, "sbriciolato".

Foderare uno stampo da crostate con la carta forno e versarvi circa metà dell'impasto. aiutandosi con le dita disporlo in modo uniforme senza schiacciarlo, sbattere delicatamente lo stampo sul piano un paio di volte per compattarlo leggermente in modo da creare la base.

Aiutandosi con una spatola versare la marmellata sulla base lasciando un bordo di circa un centimetro.

Ricoprire con le briciole rimaste e infornare nel ripiano centrale per 30 minuti circa.

A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare. Togliere dallo stampo e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.