Melanzane e zucchine alla mediterranea

Mangiare sano è sicuramente importante ma è possibile farlo senza rinunciare al gusto? Io dico di si, provate questo contorno di melanzane e zucchine e capirete!

INGREDIENTI

1 melanzana

1 zucchina

5/6 pomodori secchi sott'olio

olive taggiasche/olive nere

1 spicchio d'aglio

sale

pepe

olio

origano secco

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare a pezzi la melanzana e la zucchina.

In un wok (va bene anche una padella antiaderente) mettere a scaldare due o tre cucchiai d'olio e far rosolare lo spicchio d'aglio pelato fino a quando non sarà diventato dorato.

Togliere l'aglio e far rosolare la melanzana per un paio di minuti, dopodiché aggiungere la zucchina e continuare a rosolare. Tagliare i pomodori a striscioline a aggiungerli alle verdure, Aggiungere infine le olive, condire con sale e pepe, un cucchiaio di origano e far finire di cuocere.

Servire tiepido.